Sabedor ya todo el mundo que la peste porcina, con la que Espa\u00f1a convivi\u00f3 muchos a\u00f1os, no afecta a la salud humana ni tan siquiera a la calidad de los productos del cerdo, hay un enfoque medi\u00e1tico que especula sobre la posibilidad de que se reduzca la oferta, consecuencia de una menor producci\u00f3n, y\u00a0 por lo tanto se encarezcan los productos en los lineales. Nunca m\u00e1s legos de este err\u00f3neo an\u00e1lisis, pues lo probable es que los precios bajen, que el jam\u00f3n, para que todos nos entendamos, se compre m\u00e1s barato, y por supuesto otras piezas frescas como la panceta, el costillar o la cinta de lomo. La cesta de la compra no va a resentirse.<\/p>\n
Esto es as\u00ed porque Espa\u00f1a es excedentaria en la producci\u00f3n porcina, por lo que no hay riesgo de desabastecimiento. Producimos casi el doble de lo que consumimos. Lo que pensamos que va a ocurrir es que se nos van a cerrar mercados de la exportaci\u00f3n fuera de la\u00a0 Uni\u00f3n Europea, en terceros pa\u00edses, y consecuencia de ello habr\u00e1 una sobreoferta que presionar\u00e1 a la baja las cotizaciones. Esta semana, nada m\u00e1s conocerse la noticia, la lonja de referencia de animales con destino a matadero corrigi\u00f3 a la baja en un ocho por ciento.<\/p>\n
Si todo se queda en un susto, y un susto es que se controle la enfermedad en los jabal\u00edes y que no salte a los cerdos, a las granjas, se volver\u00e1 pronto a una normalidad en los mercados, no caer\u00e1n mucho m\u00e1s los precios porque ya\u00a0 se est\u00e1 vendiendo a p\u00e9rdidas en estos momentos, y seguir\u00e1 funcionando la rueda de este negocio como hasta ahora. Si la enfermedad se acantonara en las granjas, nos enfrentar\u00edamos al mayor desastre de la agricultura de las \u00faltimas d\u00e9cadas, porque, a la vez que se gastar\u00edan ingentes cantidades de dinero en la indemnizaci\u00f3n por los animales que hubiera que sacrificar, y se perder\u00eda la producci\u00f3n durante un tiempo en las granjas afectadas, los productos del cerdo tendr\u00edan una salida muy dif\u00edcil en un mercado congestionado y todos los eslabones de la cadena terminar\u00edan vendiendo a p\u00e9rdidas.<\/p>\n
Espa\u00f1a erradic\u00f3 la Peste Porcina a mediados de los a\u00f1os noventa del pasado siglo. Treinta a\u00f1os despu\u00e9s esto parece una pesadilla.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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