En producci\u00f3n ganadera y en medicina veterinaria, practicar un sacrificio de urgencia es el que se hace con un animal, previamente sano, que ha sufrido un accidente, incompatible con la vida, y que adem\u00e1s le impide entrar por su propio pie en la cadena de sacrificio de un matadero.\u00a0 El Jefe de Servicio de\u00a0 Seguridad Alimentaria de la Junta de Castilla y Le\u00f3n ha recordado, mediante una circular, a los se\u00f1ores veterinarios colegiados, c\u00f3mo hay que interpretar esta normativa.<\/p>\n
Desconozco cu\u00e1ntos animales se procesan por este procedimiento de sacrificio de urgencia, pero estimo que es algo testimonial. Pienso que nunca habr\u00e9 comido una chuleta de una vaca que se haya roto una pata, se haya sacrificado de urgencia en una granja siguiendo ciertos protocolos sanitarios, se haya transportado a un matadero en un veh\u00edculo un tanto especial, se haya admitido en el establecimiento, y se haya faenado con todas las precauciones seguido a una previa inspecci\u00f3n veterinaria m\u00e1s rigurosa que la habitual. Y eso estos \u00faltimos meses, que el ganado vacuno ten\u00eda un cierto precio, que cuando ha estado barato, todav\u00eda merec\u00eda menos la pena. Concluyo que el sacrificio de urgencia no se practica porque es complicado, es costoso, rezuma burocracia, y todo eso supera el valor del animal, as\u00ed que por lo general termina en Cabreros del R\u00edo en la planta de Rebisa, donde se procesan todos los cad\u00e1veres animales de la provincia.<\/p>\n
Esto no deja de ser un buen ejemplo de eso que se llama el \u201cdesperdicio alimentario\u201d. En las granjas de cerdos hay un porcentaje considerable de animales sanos que no se admiten a sacrificio porque tenemos una normativa que rechaza todo lo que no sea perfecto, pensada solo para ricos derrochadores. Por ejemplo, no entra a sacrificio un animal con una hernia, o con una herida abierta en el rabo, o que no sea capaza de caminar a causa de una rotura de extremidad ocurrida en el propio transporte. Lo f\u00e1cil es el decomiso en vida, el desperdicio alimentario, destinarlo para \u201chacer jab\u00f3n\u201d, y poco importa que se encarezca la alimentaci\u00f3n o que medio mundo pase hambre.<\/p>\n
*Art\u00edculo de opini\u00f3n de Jos\u00e9 Antonio Turrado publicado en La Nueva Cr\u00f3nica del viernes 28 de agosto de 2026.<\/em><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" En producci\u00f3n ganadera y en medicina veterinaria, practicar un sacrificio de urgencia es el que se hace con un animal, previamente sano, que ha sufrido un accidente, incompatible con la vida, y que adem\u00e1s le impide entrar por su propio pie en la cadena de sacrificio de un matadero.\u00a0 El Jefe de Servicio de\u00a0 Seguridad […]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":6827,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4,11],"tags":[],"yoast_head":"\n