{"id":16536,"date":"2024-06-20T09:36:43","date_gmt":"2024-06-20T07:36:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.asajacyl.com\/palencia\/?p=16536"},"modified":"2024-06-20T09:36:46","modified_gmt":"2024-06-20T07:36:46","slug":"la-cotizacion-del-bovino-de-carne-en-la-lonja-de-salamanca-apunta-una-ligera-tendencia-a-la-baja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.asajacyl.com\/palencia\/asaja-palencia-informa\/la-cotizacion-del-bovino-de-carne-en-la-lonja-de-salamanca-apunta-una-ligera-tendencia-a-la-baja","title":{"rendered":"La cotizaci\u00f3n del bovino de carne en la Lonja de Salamanca muestra tendencias a la baja"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\">La cotizaci\u00f3n del bovino de carne en la Lonja de Salamanca apunta un estancamiento e incluso una ligera tendencia a la baja en algunas categor\u00edas, que han perdido un c\u00e9ntimo de euro por kilo en cada una de las dos \u00faltimas sesiones celebradas. Por su parte, la Mesa del Lechazo de Castilla y Le\u00f3n sigue reflejando la paulatina recuperaci\u00f3n del precio del ovino de carne propio de estas alturas de a\u00f1o.<\/h2>\n\n\n\n<p>El debate de la mesa del bovino de carne de la lonja salmantina de esta semana, celebrada el pasado lunes 17 de junio, se ha saldado con la bajada de un c\u00e9ntimo en las canales de a\u00f1ojos y en las terneras de m\u00e1s de 270 kilos, como ya sucedi\u00f3 en la sesi\u00f3n anterior. Los  compradores lograron esa correcci\u00f3n a la baja en las tablas porque insisten en que hay un incremento considerable de la oferta y que cuesta m\u00e1s vender. No opinan lo mismo los ganaderos, para quienes el mercado se halla equilibrado y que en algunas categor\u00edas, como las terneras en peso, captan mucha demanda y se sacrifican conforme a ella.  <\/p>\n\n\n\n<p>Los \u00faltimos contratos visados dejan las terneras extra de hasta 270 kilos en los 5,56 euros\/kilo, que apenas representan cinco c\u00e9ntimos m\u00e1s que hace un a\u00f1o. Esta subida interanual del 0,9 % es pr\u00e1cticamente un estancamiento de precio. Por su parte, tras perder otro c\u00e9ntimo, las terneras extra mayores de ese peso, quedan en la tablilla en 5,45 euros\/kilo, tambi\u00e9n cinco c\u00e9ntimos menos que hace un a\u00f1o, lo que supone una depreciaci\u00f3n casi id\u00e9ntica, bajadas que contrastan con la inflaci\u00f3n que el conjunto de insumos (no s\u00f3lo la alimentaci\u00f3n) ha registrado para el ganadero en el \u00faltimo a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n<p>Tambi\u00e9n caen un c\u00e9ntimo las canales de a\u00f1ojo, que se est\u00e1n pagando a 5,49 euros\/kilo (categor\u00eda extra hasta 350 kilos), pero en este caso se registra una peque\u00f1a revalorizaci\u00f3n interanual de diez c\u00e9ntimos (+1,9 %). Los a\u00f1ojos que superan ese peso bajan a 5,43 euros\/kilo, lo que supone una ganancia interanual en el precio a\u00fan m\u00e1s moderada (+1,3 %).<\/p>\n\n\n\n<p><strong>MESA DEL LECHAZO DE CASTILLA Y LE\u00d3N. <\/strong>Por su parte, el ovino de carne sigue en paulatina apreciaci\u00f3n, conforme sucede en esta fase del a\u00f1o, tras pasar el baj\u00f3n invernal inmediato a la campa\u00f1a navide\u00f1a. Las cotizaciones ofrecidas por la Mesa del Lechazo de Castilla y Le\u00f3n el viernes 7 de junio, con arreglo a la lonja de referencia de Villalpando (Zamora), hablan de veinte c\u00e9ntimos m\u00e1s por kilogramo. Este viernes 21 volver\u00e1 la mesa a dar nuevos precios que previsiblemente reflejando esa tendencia (al menos, as\u00ed sucedi\u00f3 el a\u00f1o pasado por estas fechas, al comenzar el verano).<\/p>\n\n\n\n<p>El lechazo con Identificaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida (IGP) se est\u00e1 pagando a 5,35 euros\/kilo, frente a los 4,90 euros\/kilos de hace ahora un a\u00f1o. Esta revalorizaci\u00f3n iinteranual del 9,2 % est\u00e1 siendo bien recibida por los ganaderos y en gran medida refleja la reducci\u00f3n de la oferta, por el cierre de explotaciones, en un producto que gastron\u00f3micamente sigue siendo muy apreciado.<\/p>\n\n\n\n<p>Las categor\u00edas de lechazo Tierra de Sabor y el lechazo sin marchamo de calidada para sacrificio en torno a los once kilos tambi\u00e9n han recuperado veinte c\u00e9ntimos por kilo con respecto a dos semanas antes, y se sit\u00faan respectivamente en 4,90 y 4,80 euros, con ganancias internauales en la cotizaci\u00f3n algo m\u00e1s moderadas, en los entornos del 7,8 %, pero asimismo bienvenidas para nuestros ganaderos.<strong>\/<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/www.asajacyl.com\/palencia\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2024\/06\/Tabla-precios-ganaderia-17junio2023.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-16573\" style=\"width:1064px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/www.asajacyl.com\/palencia\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2024\/06\/Tabla-precios-ganaderia-17junio2023.png 1024w, https:\/\/www.asajacyl.com\/palencia\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2024\/06\/Tabla-precios-ganaderia-17junio2023-300x225.png 300w, https:\/\/www.asajacyl.com\/palencia\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2024\/06\/Tabla-precios-ganaderia-17junio2023-768x576.png 768w, https:\/\/www.asajacyl.com\/palencia\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2024\/06\/Tabla-precios-ganaderia-17junio2023-560x420.png 560w, https:\/\/www.asajacyl.com\/palencia\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2024\/06\/Tabla-precios-ganaderia-17junio2023-80x60.png 80w, https:\/\/www.asajacyl.com\/palencia\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2024\/06\/Tabla-precios-ganaderia-17junio2023-696x522.png 696w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La cotizaci\u00f3n del bovino de carne en la Lonja de Salamanca apunta un estancamiento e incluso una ligera tendencia a la baja en algunas categor\u00edas, que han perdido un c\u00e9ntimo de euro por kilo en cada una de las dos \u00faltimas sesiones celebradas. 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