{"id":17294,"date":"2024-09-21T10:00:00","date_gmt":"2024-09-21T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.asajacyl.com\/palencia\/?p=17294"},"modified":"2024-09-17T09:18:03","modified_gmt":"2024-09-17T07:18:03","slug":"la-comunidad-cientifica-lo-tiene-claro-sobran-motivos-para-tomar-los-lacteos-de-calidad-europea","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.asajacyl.com\/palencia\/asaja-palencia-informa\/la-comunidad-cientifica-lo-tiene-claro-sobran-motivos-para-tomar-los-lacteos-de-calidad-europea","title":{"rendered":"La comunidad cient\u00edfica lo tiene claro: sobran motivos para tomar los l\u00e1cteos de calidad europea"},"content":{"rendered":"\n

Analistas de m\u00e1ximo prestigio nacional e internacional apuntan valores del sector l\u00e1cteo de los pa\u00edses de la Uni\u00f3n Europea como la calidad de las producciones, la seguridad, la sostenibilidad econ\u00f3mica, social y ambiental, la innovaci\u00f3n y el bienestar animal. El modelo comunitario de producci\u00f3n l\u00e1ctea marca las diferencias.\u00a0<\/h2>\n\n\n\n

El modelo\u00a0europeo\u00a0de producci\u00f3n aporta ventajas diferenciales\u00a0al sector l\u00e1cteo, al proporcionar garant\u00edas destacables para los consumidores y respeto para el medio ambiente, al tiempo que representa un motor de desarrollo socioecon\u00f3mico e innovaci\u00f3n en el medio rural. <\/p>\n\n\n\n

As\u00ed lo destacan expertos de referencia del\u00a0Comit\u00e9 de Sostenibilidad L\u00e1ctea<\/a>, el \u00f3rgano cient\u00edfico asesor de la campa\u00f1a Cuenta con los productos l\u00e1cteos europeos<\/a> <\/em>impulsada por la\u00a0Organizaci\u00f3n Interprofesional L\u00e1ctea (InLac)<\/a>\u00a0con apoyo de la Uni\u00f3n Europea.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Este\u00a0comit\u00e9 tiene claras las bondades del sector,\u00a0que no siempre el consumidor urbano conoce.\u00a0Tom\u00e1s Garc\u00eda Azc\u00e1rate<\/strong>, economista agrario especializado en Pol\u00edtica Agraria Com\u00fan y mercados,\u00a0considera que los consumidores europeos \u00abtienen el privilegio mundial de tener en sus tiendas una amplia gama de los diversos y mejores l\u00e1cteos, desde las distintas leches (\u00a1esto s\u00ed, todas de origen animal, porque si no, no son leche!), quesos, yogures, natillas y otras cuajadas, a precios populares\u00bb. <\/p>\n\n\n

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VALOR MEDIOAMBIENTAL. <\/strong>Por su parte, Salvador Calvet<\/strong>, doctor ingeniero agr\u00f3nomo y director del ICTA (Instituto de Ciencia y Tecnolog\u00eda Animal de la\u00a0Universitat\u00a0Polit\u00e8cnica\u00a0de Valencia),\u00a0aclara que la actividad ganadera tiene mayores beneficios cuanto m\u00e1s integrada est\u00e1\u00a0en el entorno, y destaca que las ganader\u00edas\u00a0extensivas\u00a0tan habituales en Europa\u00a0aprovechan bien los recursos disponibles como los pastos, con animales rumiantes como vacas, ovejas y\u00a0cabras .\u00a0\u00abY lo hacen integr\u00e1ndose en el ciclo natural de los nutrientes, mimetizando el nicho ecol\u00f3gico que tendr\u00edan otros animales en su lugar\u00bb, a\u00f1ade.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

El doctor ingeniero agr\u00f3nomo\u00a0Fernando Estell\u00e9s<\/strong>\u00a0puntualiza,\u00a0en similar sentido, que\u00a0\u00ablas vacas, las ovejas y las cabras son maravillas de la evoluci\u00f3n, son m\u00e1quinas de reciclar productos que nosotros no nos podemos comer, fundamentalmente cuando est\u00e1n en pastoreo, y con eso producen un alimento de alt\u00edsima calidad como es la\u00a0leche, que nutricionalmente\u00a0es muy completo, y que luego se puede transformar tambi\u00e9n en queso, yogur y otros derivados\u00bb.\u00a0Es m\u00e1s, cuando las cargas ganaderas son apropiadas sobre estos prados y praderas, \u00abla conservaci\u00f3n del ecosistema es perfecta, con mayor potencial incluso para la biodiversidad que un bosque completamente abandonado\u00bb.<\/p>\n\n\n

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EMPLEO, RIQUEZA Y SALUD. <\/strong>M\u00e1s all\u00e1 de los aspectos ambientales, el sector primario en general y el l\u00e1cteo en particular ofrecen grandes oportunidades de desarrollo,\u00a0creaci\u00f3n de empleo y actividad empresarial,\u00a0al ser un motor de innovaci\u00f3n,\u00a0seg\u00fan destaca el doctor en Veterinaria\u00a0David Y\u00e1\u00f1ez<\/strong>, investigador cient\u00edfico del Consejo Superior de Investigaciones Cient\u00edficas (CSIC): \u00abLas\u00a0tecnolog\u00edas digitales y la inteligencia artificial\u00a0est\u00e1n empezando a implantarse en las ganader\u00edas para un estricto seguimiento de los animales desde su nacimiento, para una gesti\u00f3n eficiente acorde con sus necesidades individuales, y a generalizarse los sensores que permiten detectar y anticipar posibles problemas ambientales, asegurar el bienestar de los animales y la adecuada sanidad\u00a0del reba\u00f1o\u00bb.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Los\u00a0alimentos l\u00e1cteos son esenciales, asimismo,\u00a0desde el punto de vista nutricional y para la prevenci\u00f3n de ciertas enfermedades.\u00a0La doctora en Farmacia y Catedr\u00e1tica\u00a0en\u00a0Nutrici\u00f3n\u00a0Rosa Mar\u00eda Ortega<\/strong>\u00a0subraya que \u00ablos l\u00e1cteos son fuente importante de prote\u00ednas, minerales, vitaminas, \u00e1cidos grasos,\u00a0y p\u00e9ptidos bioactivos;\u00a0muchos de estos\u00a0componentes\u00a0tienen propiedades antioxidantes\u00a0y\u00a0antiinflamatorias; y\u00a0estudios recientes indican que\u00a0modulan favorablemente la composici\u00f3n\u00a0de la microbiota intestinal\u00bb.\u00a0<\/p>\n\n\n

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Los expertos del \u00e1mbito sanitario advierten\u00a0incluso\u00a0de las\u00a0consecuencias negativas para la salud cuando se\u00a0eliminan\u00a0los alimentos l\u00e1cteos de la dieta,\u00a0a veces por\u00a0modas. Para\u00a0Rosaura\u00a0Leis<\/strong>, catedr\u00e1tica de la Facultad de Medicina en la Universidad de Santiago de Compostela, \u00abhacer una restricci\u00f3n alimentaria en nuestra dieta no es balad\u00ed, ya que supone cambios en el patr\u00f3n alimentario y puede representar un riesgo nutricional importante\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

TRES L\u00c1CTEOS AL D\u00cdA<\/strong>. Y es que la\u00a0evidencia cient\u00edfica recomienda tomar una media de\u00a0tres l\u00e1cteos al d\u00eda toda la vida, reitera\u00a0esta investigadora principal del grupo de Nutrici\u00f3n Pedi\u00e1trica del Instituto de Investigaci\u00f3n Sanitaria de Santiago; miembro del Ciber de Obesidad; presidenta de la\u00a0Fundaci\u00f3n Espa\u00f1ola de la Nutrici\u00f3n (FEN)\u00a0y del\u00a0Comit\u00e9 de Nutrici\u00f3n y Lactancia Materna de la Asociaci\u00f3n Espa\u00f1ola de Pediatr\u00eda.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

De hecho, estos alimentos proporcionan una ingesta de macronutrientes y micronutrientes que ayudan a cumplir las recomendaciones para una buena salud. Son la principal fuente de calcio, pero tambi\u00e9n de vitaminas liposolubles, prote\u00ednas de alto valor biol\u00f3gico y componentes bioactivos, entre otros, apostilla la prestigiosa catedr\u00e1tica.\u00a0<\/p>\n\n\n

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RECURSO GASTRON\u00d3MICO. <\/strong>Los alimentos l\u00e1cteos, que\u00a0muestran una gran versatilidad en la gastronom\u00eda,\u00a0tienen\u00a0a la\u00a0c\u00e9lebre\u00a0chef\u00a0Pepa Mu\u00f1oz<\/strong>\u00a0(El\u00a0Q\u00fcenco\u00a0de Pepa)<\/em> como una de sus grandes valedoras. \u00abTodos los l\u00e1cteos han tenido siempre un papel relevante en la cocina tradicional, respetuosa con los recursos del entorno, con la agricultura y la ganader\u00eda de\u00a0kil\u00f3metro cero<\/em>, donde primaba el aprovechamiento de todo.\u00a0A veces leo\u00a0o\u00a0escucho que los l\u00e1cteos no son saludables\u2026 Salvo por intolerancias, es una pena prescindir de un alimento con tantas propiedades por moda, y muy especialmente, que los ni\u00f1os dejen de tomarlo por falta\u00a0de\u00a0una adecuada educaci\u00f3n alimentaria en las escuelas o por falsas creencias\u00bb. <\/p>\n\n\n\n

Pepa Mu\u00f1oz a\u00f1ade que no concibe \u00abuna gastronom\u00eda ni una cocina sin nuestros l\u00e1cteos, como leche, queso y yogur, o sin postres que forman parte de nuestra cultura y ra\u00edces,\u00a0como unas natillas, un flan,\u00a0un arroz\u00a0con leche…\u00bb<\/p>\n\n\n\n

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Los\u00a0expertos del Comit\u00e9 de sostenibilidad l\u00e1ctea muestran la necesidad de preservar y de potenciar un sector y unos alimentos, los l\u00e1cteos, que han formado parte de nuestras vidas durante milenios, y que reclaman su\u00a0sitio de honor\u00a0en una dieta equilibrada\u00a0y nutritiva,\u00a0que beneficia a los consumidores\u00a0y al medio ambiente<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Analistas de m\u00e1ximo prestigio nacional e internacional apuntan valores del sector l\u00e1cteo de los pa\u00edses de la Uni\u00f3n Europea como la calidad de las producciones, la seguridad, la sostenibilidad econ\u00f3mica, social y ambiental, la innovaci\u00f3n y el bienestar animal. 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