{"id":17494,"date":"2024-10-01T09:00:00","date_gmt":"2024-10-01T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.asajacyl.com\/palencia\/?p=17494"},"modified":"2024-09-30T14:34:58","modified_gmt":"2024-09-30T12:34:58","slug":"la-escasez-de-ganado-sigue-elevando-la-cotizacion-del-bovino-de-carne-en-la-lonja-de-salamanca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.asajacyl.com\/palencia\/asaja-palencia-informa\/la-escasez-de-ganado-sigue-elevando-la-cotizacion-del-bovino-de-carne-en-la-lonja-de-salamanca","title":{"rendered":"La escasez de ganado sigue elevando la cotizaci\u00f3n del bovino de carne en la Lonja de Salamanca"},"content":{"rendered":"\n

La escasa oferta de ganado para sacrificio sigue tirando al alza de la cotizaci\u00f3n del bovino de carne, como se constat\u00f3 en la Lonja de Salamanca este lunes, 30 de septiembre. Todas las categor\u00edas subieron de precio en la sesi\u00f3n, excepto las canales de vaca de m\u00e1s calidad, que repitieron. Por lo que respecta al ovino de carne, tambi\u00e9n repetici\u00f3n de precios tanto en la lonja salmantina como en la celebrada el viernes 27 en Tordesillas por parte de la Mesa del Lechazo de Castilla y Le\u00f3n.<\/h2>\n\n\n\n
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Tanto los ganaderos como los compradores constataron este lunes la escasez de animales en el campo, por lo que acordaron subir entre siete y diecinueve c\u00e9ntimos (seg\u00fan calidades) el kilo de las canales de bovino menores de un a\u00f1o. La correcci\u00f3n al alza de las terneras que superan los doce meses fue de cinco c\u00e9ntimos, en tanto los a\u00f1ojos subieron siete c\u00e9ntimos por kilo. <\/p>\n\n\n\n

Por inesperada, estas subidas continuadas del bovino de carne desde mediados de agosto est\u00e1n sorprendiendo a las dos partes de la lonja, si bien hay discrepancia sobre el futuro inmediato: mientras los ganaderos creen que los precios a\u00fan est\u00e1n bajos por ese desfase entre la poca oferta y una demanda importante de producto, los compradores auguran que \u00e9sta ya apunta s\u00edntomas de ir aminorando.<\/p>\n\n\n\n

En todo caso, la ternera mayor del a\u00f1o de categor\u00eda extra cierra septiembre con una revalorizaci\u00f3n moderada que ronda el 5 % con respecto a la cotizaci\u00f3n de hace un a\u00f1o. Sin embargo, la ganancia interanual relativa de precio es del doble en los a\u00f1ojos de menos peso (+10,5 %) e incluso superior en los mayores (+13,8 %). <\/p>\n\n\n\n

Las gr\u00e1ficas al final de estas l\u00edneas reflejan la evoluci\u00f3n de la cotizaci\u00f3n en el \u00faltimo a\u00f1o de la ternera (hembra menor de doce meses ) y del a\u00f1ojo (macho mayor de doce meses), con datos del Observatorio de Precios Agroganaderos de la Junta de Castilla y Le\u00f3n referidos a la lonja salmantina. Se aprecia que la subida de la ternera es m\u00e1s coyuntural (arranca a mediados de verano, tras casi un a\u00f1o estable o incluso perdiendo precio), mientras la revalorizaci\u00f3n del a\u00f1ojo es m\u00e1s continuada desde hace meses, arrastrada por la escasez de oferta para la demanda existente.<\/p>\n\n\n\n

En el ovino de carne, Tordesillas el pasado viernes y Salamanca este lunes marcaron repetici\u00f3n de precios en todas las categor\u00edas, a la espera del bimestre octubre-noviembre que suele funcionar como una meseta antes de encarar la subida de la campa\u00f1a navide\u00f1a. Los ganaderos conf\u00edan en que la reducci\u00f3n de la caba\u00f1a tambi\u00e9n permita consolidar buenos precios para esas operaciones de temporada alta, que apenas dura en los mercados el mes de diciembre.\/<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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