{"id":17854,"date":"2024-10-29T09:22:40","date_gmt":"2024-10-29T08:22:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.asajacyl.com\/palencia\/?p=17854"},"modified":"2024-10-30T11:59:02","modified_gmt":"2024-10-30T10:59:02","slug":"estabilidad-de-precios-del-bovino-de-carne-y-del-ovino-en-la-mesa-del-lechazo-de-castilla-y-leon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.asajacyl.com\/palencia\/asaja-palencia-informa\/estabilidad-de-precios-del-bovino-de-carne-y-del-ovino-en-la-mesa-del-lechazo-de-castilla-y-leon","title":{"rendered":"Precios estables del bovino de carne en Salamanca y del ovino en la Mesa del Lechazo de Castilla y Le\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n

La estabilidad de cotizaciones en la ganader\u00eda bovina y ovina para sacrificio ha dominado en las dos \u00faltimas sesiones respectivas de la Lonja de Salamanca el lunes 28 de octubre, y de la Mesa del Lechazo de Castilla y Le\u00f3n, celebrada en Tordesillas este pasado viernes, 25 de octubre; ambas en un contexto de oferta muy ajustada a las demandas actuales del mercado.<\/h2>\n\n\n\n

La mesa del bovino de carne en Salamanca puso, sin embargo, de manifiesto ciertas diferencias en los precios de terneras y a\u00f1ojos. Los ganaderos abogaban por seguir retocando al alza los precios, como en las semanas previas, con el argumento precisamente de que la demanda supera la oferta actual. <\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, los compradores forzaron para repetir cotizaci\u00f3n en todas las categor\u00edas, salvo en los toros, que subieron tres c\u00e9ntimos por kilo; y las canales de vaca de las \u00faltimas categor\u00edas, que ganaron dos c\u00e9ntimos por kilo. <\/p>\n\n\n\n

En cuanto a la Mesa del Lechazo de Castilla y Le\u00f3n, repitieron todos los precios, que se mantienen estables desde finales de agosto y a la espera de una l\u00f3gica subida conforme se vayan acercando las fiestas navide\u00f1as. <\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan esta lonja, que se celebra en Tordesillas en viernes alternos, el lechazo con Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida Castilla y Le\u00f3n cotiza desde entonces en los 6,65 euros\/kilogramo, veinte c\u00e9ntimos m\u00e1s que el m\u00e1ximo que alcanz\u00f3 el a\u00f1o pasado en esa misma mesa en pleno puente de la Inmaculada. <\/p>\n\n\n\n

La reducci\u00f3n de la caba\u00f1a de ovino a nivel nacional explica en gran medida estos precios (en torno al 7,3 % superiores a los de 2023 por estas mismas fechas en el caso del lechazo IGP), por una sensible reducci\u00f3n de la oferta.<\/p>\n\n\n\n

MERMA DEl 16% LA CABA\u00d1A DE OVINO EN CASTILLA Y LE\u00d3N EN EL \u00daLTIMO TRIENIO. <\/strong>Seg\u00fan los datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n, al terminar 2023 Espa\u00f1a contaba con casi 13,6 millones de cabezas de ovino, frente a los 15,44 millones de 2020, tras acusar en tres a\u00f1os una merma de m\u00e1s de una novena parte de la caba\u00f1a (-11,92 %), con casi 1,85 millones menos de cabezas en el pa\u00eds. <\/p>\n\n\n\n

Pese a que Castilla y Le\u00f3n se mantiene como potente regi\u00f3n en ganado ovino, esta tendencia se ha percibido en nuestra comunidad, y en t\u00e9rminos relativos a\u00fan m\u00e1s acentuados. Al acabar 2023, contaba con 2,1 millones de cabezas, tras perder el 16 % en el trienio anterior (unas 400 000 cabezas menos que en 2020). <\/p>\n\n\n\n

Por tanto, los precios del ovino de carne han subido, pero no en la misma proporci\u00f3n en la que ha bajado la oferta de un sector ganadero que, en definitiva, es\u00e1 viviendo una aut\u00e9ntica reconversi\u00f3n callada, un silencio de los corderos por causas diversas: entre otras, el alza de costes que reducen la rentabilidad, la falta de relevo generacional y de personal que convierta en m\u00e1s llevadero el manejo de la explotaci\u00f3n, y las consabidas importaciones de producto en \u00e9pocas de mayor demanda, sin que al consumidor se le informe claramente de ello, con el consiguiente perjuicio para el ganadero local, tal y como viene denunciando ASAJA pr\u00e1cticamente cada a\u00f1o.\/<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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