{"id":18344,"date":"2024-12-17T10:18:16","date_gmt":"2024-12-17T09:18:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.asajacyl.com\/palencia\/?p=18344"},"modified":"2024-12-17T10:18:20","modified_gmt":"2024-12-17T09:18:20","slug":"la-cotizacion-del-bovino-de-carne-gana-otros-seis-centimos-por-kilo-en-la-lonja-salmantina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.asajacyl.com\/palencia\/asaja-palencia-informa\/la-cotizacion-del-bovino-de-carne-gana-otros-seis-centimos-por-kilo-en-la-lonja-salmantina","title":{"rendered":"La cotizaci\u00f3n del bovino de carne gana otros seis c\u00e9ntimos por kilo en la lonja salmantina"},"content":{"rendered":"\n

La mesa del bovino para matadero de la Lonja de Salamanca ha constatado una semana m\u00e1s la escasez de oferta para la demanda actual y elev\u00f3 seis c\u00e9ntimos de euros en todas las categor\u00edas. Pr\u00e1cticamente se cumple ya un cuatrimestre de subidas, motivadas tanto por el recorte de la caba\u00f1a nacional como por la pujanza de la demanda, tanto desde Espa\u00f1a como desde pa\u00edses del entorno.<\/h2>\n\n\n
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Evoluci\u00f3n de la cotizaci\u00f3n de la ternera de categor\u00eda extra (hasta 270 kilos) en la Lonja de Salamanca durante el \u00faltimo semestre (junio 2024-diciembre 2024)<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

El acuerdo de la mesa no obtuvo unanimidad, pese a que la propuesta de subida parti\u00f3 de los compradores, donde los representantes de los establecimientos de carnicer\u00eda mostraron su desacuerdo. <\/p>\n\n\n\n

Terneras y a\u00f1ojos se pagan hoy aproximadamente el 14 % m\u00e1s que hace medio a\u00f1o (como se aprecia en la gr\u00e1fica adjunta de la Lonja de Salamanca), un incremento que da idea de esa revalorizaci\u00f3n inusual del producto, que ha venido a compensar el esfuerzo de inversi\u00f3n, gasto y trabajo de nuestros ganaderos de bovino de carne.<\/p>\n\n\n\n

Hay que subrayar, una vez m\u00e1s, que las numerosas y diversas dificultades del sector ganadero han ido mermando la caba\u00f1a de bovino, lo que explica en gran medida estos aumentos de precio.<\/p>\n\n\n\n

MENOS CABEZAS, MENOS PRODUCCI\u00d3N. <\/strong>Esa tendencia regresiva no es exclusiva de Espa\u00f1a, seg\u00fan datos drecientes de Eurostat. En nuestro pa\u00eds, la caba\u00f1a bovina alcanz\u00f3 en 2020 su m\u00e1ximo al superar los 6,6 millones de cabezas, pero en 2023 ya baj\u00f3 de 6,3 millones. En la Uni\u00f3n Europea no ha dejado de bajar desde 2016: desde entonces pierde en torno al mill\u00f3n de cabezas cada a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n seg\u00fan Eurostat, la producci\u00f3n de carne de vacuno en mataderos de la UE est\u00e1 en recesi\u00f3n: en 2018 se superaron los siete millones de toneladas, pero el pasado a\u00f1o no llegaron a 6,4 millones. En Espa\u00f1a se toc\u00f3 techo en 2022 con 731 000 toneladas, pero ya el pasado a\u00f1o se acus\u00f3 el descenso de la caba\u00f1a bovina de carne y no se super\u00f3 el list\u00f3n de las setecientas mil toneladas. <\/p>\n\n\n\n

En todo caso, desde la lonja salmantina apuntan que es dif\u00edcil predecir el futuro del precio de las cabezas para sacrificio, despu\u00e9s de esta evoluci\u00f3n ins\u00f3lita. Tras aumentar la cotizaci\u00f3n como consecuencia del fuerte incremento del precio de la alimentaci\u00f3n animal y otros costes que generaron la guerra de Ucrania y la sequ\u00eda de 2023, el producto alcanz\u00f3 un nivel donde permaneci\u00f3 estancado pr\u00e1cticamente dos a\u00f1os, hasta que el verano pasado se activ\u00f3 en una escalada que, por el momento, no parece ver techo.<\/p>\n\n\n\n

DEMANDA DE TERNEROS. <\/strong>S\u00ed resulta revelador el fuerte debate en la mesa de bovino de vida, donde el presidente, tras un debate con tensi\u00f3n, tuvo que arbitrar entre la petici\u00f3n de los ganaderos de subir los terneros hasta 21 c\u00e9ntimos por kilo, y la de los tratantes, que abogaron por un retoque moderado de tres c\u00e9ntimos. <\/p>\n\n\n\n

Al final, determin\u00f3 que las tablillas subieran nueve c\u00e9ntimos por kilo, en medio de la protesta de los productores, que denuncian la escasez de cabezas para atender la demanda, as\u00ed como el desfase de los precios de Salamanca con respecto a un referente tan pr\u00f3ximo y semejante como la Lonja de Extremadura. <\/p>\n\n\n\n

En la mesa de ovino, se constat\u00f3 la ganancia de cinco c\u00e9ntimos de euro en los lechazos, en v\u00edsperas de la campa\u00f1a navide\u00f1a y con fuerte demanda del producto nacional de calidad, un incremento que \u2014unido al m\u00e1s pronunciado que se estableci\u00f3 en la sesi\u00f3n anterior\u2014 se halla en sinton\u00eda con los veinte c\u00e9ntimos kilo que acord\u00f3 la Mesa del Lechazo de Castilla y Le\u00f3n en la primera sesi\u00f3n de diciembre.\/<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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