{"id":18540,"date":"2025-01-08T12:51:24","date_gmt":"2025-01-08T11:51:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.asajacyl.com\/palencia\/?p=18540"},"modified":"2025-01-08T12:54:08","modified_gmt":"2025-01-08T11:54:08","slug":"el-lechazo-acusa-su-habitual-bajada-tras-la-navidad-pero-se-paga-un-euro-por-kilo-mas-que-hace-un-ano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.asajacyl.com\/palencia\/asaja-palencia-informa\/el-lechazo-acusa-su-habitual-bajada-tras-la-navidad-pero-se-paga-un-euro-por-kilo-mas-que-hace-un-ano","title":{"rendered":"El lechazo acusa su habitual bajada tras la Navidad, pero se paga un euro por kilo m\u00e1s que hace un a\u00f1o"},"content":{"rendered":"\n

La cotizaci\u00f3n de la carne de ovino acusa la habitual bajada tras las fiestas de Navidad, pero en este arranque de 2025 mantiene unos precios por kilogramo en torno a un euro m\u00e1s que los dos a\u00f1os anteriores por estas mismas fechas. La reducci\u00f3n de la caba\u00f1a, muy ajustada para la demanda de producto, es la causa de que el precio se sit\u00fae en ese nivel m\u00e1s alto, que ya viene registr\u00e1ndose desde el pasado verano.<\/h2>\n\n\n
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La primera sesi\u00f3n de 2025 en la lonja de la Mesa del Lechazo de Castilla y Le\u00f3n, celebrada en Tordesillas (Valladolid) el viernes 3 de enero, no ha deparado sorpresas. La carne de ovino sufre la habitual bajada de cotizaci\u00f3n tras las fiestas de Navidad, que constituyen su temporada alta.<\/p>\n\n\n\n

Tras alcanzar en la mesa picos de cotizaci\u00f3n en diciembre (6,85 euros\/kilo el lechazo IGP, cuarenta c\u00e9ntimos m\u00e1s que en las dos campa\u00f1as precedentes), han bajado 1,30 euros\/kilo las categor\u00edas IGP y Tierra de Sabor, mientras el descenso alcanza los 1,70 euros\/kilo en los lechazos de hasta doce kilos sin marchamo de calidad. <\/p>\n\n\n\n

EMPIEZA LA TEMPORADA BAJA. <\/strong>Habr\u00e1 que permanecer atentos a la evoluci\u00f3n de las pr\u00f3ximas semanas. El precedente m\u00e1s inmediato (primeros de 2024 y 2023) muestra que el ovino de carne baj\u00f3 dos pelda\u00f1os de manera consecutiva tras las navidades, pero la actual escasez de oferta puede motivar que, en esta ocasi\u00f3n, estos nuevos precios se consideren ya el suelo para lo que resta de temporada invernal, antes del habitual repunte en torno a la Semana Santa, que este 2025 llegar\u00e1 tard\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

Al caer en lunes la fiesta de la Epifan\u00eda del Se\u00f1or, la Lonja de Salamanca traslad\u00f3 la sesi\u00f3n al martes y tambi\u00e9n reflej\u00f3 ese descenso en los lechazos, no sin discusi\u00f3n entre los compradores, que reclamaban una bajada de un euro por kilo, y los ganaderos, que defend\u00edan una correcci\u00f3n m\u00e1xima de setenta y cinco c\u00e9ntimos. Al final, la presidencia de la mesa del ovino de carne decidi\u00f3 bajar ochenta c\u00e9ntimos.<\/p>\n\n\n\n

En el bovino para sacrificio, en cambio, la escasez de oferta sigue tirando del precio de unas tablillas que los ganaderos de la lonja salmantina consideran desfasadas con respecto a otras plazas. Por eso, pese al normal descenso de consumo tras las fiestas navide\u00f1as, las terneras y los a\u00f1ojos con destino al matadero subieron cuatro c\u00e9ntimos por kilo y encadenan una semana m\u00e1s de ascenso.\/<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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