{"id":18730,"date":"2025-01-28T07:30:00","date_gmt":"2025-01-28T06:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.asajacyl.com\/palencia\/?p=18730"},"modified":"2025-01-27T13:17:48","modified_gmt":"2025-01-27T12:17:48","slug":"la-escasez-de-oferta-sigue-tirando-al-alza-la-cotizacion-del-bovino-de-carne-en-la-lonja-de-salamanca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.asajacyl.com\/palencia\/sin-categoria\/la-escasez-de-oferta-sigue-tirando-al-alza-la-cotizacion-del-bovino-de-carne-en-la-lonja-de-salamanca","title":{"rendered":"La escasez de oferta sigue tirando al alza la cotizaci\u00f3n del bovino de carne en la Lonja de Salamanca"},"content":{"rendered":"\n

El mercado del bovino de carne sigue su tendencia alcista, iniciada el pasado verano, debido a la escasez de oferta y a la important\u00edsima demanda de producto. En gran medida, esa demanda procede de fuera de Espa\u00f1a, y en especial desde los pa\u00edses del norte de \u00c1frica. Las subidas sostenidas en la cotizaci\u00f3n de terneras y a\u00f1ojos experimentadas desde agosto superan ya el 20 %. <\/h2>\n\n\n
\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n

La pujanza de la demanda de producto desde fuera de nuestras fronteras, avalado por la calidad gastron\u00f3mica y sanitaria de nuestra ganader\u00eda bovina de carne, se ha unido a una merma de la caba\u00f1a en los \u00faltimos a\u00f1os, por causas diversas: elevados costes de la alimentaci\u00f3n, falta de relevo generacional, baja rentabilidad, pol\u00edticas que criminalizan<\/em> el consumo de carne, enfermedades como la hemorr\u00e1gica epizo\u00f3ticas, etc.<\/p>\n\n\n\n

Esa confluencia de factores ha ido reduciendo la oferta, como se aprecia claramente en la gr\u00e1fica adjunta del n\u00famero de cabezas de bovino en Espa\u00f1a inferior a doce meses en el periodo 2010-2023, seg\u00fan la propia estad\u00edstica del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n: en ese \u00faltimo a\u00f1o (2023), con 2,34 millones de cabezas, pr\u00e1cticamente casi se hab\u00eda regresado a las cifras de una d\u00e9cada antes (hasta el bienio 2014-2015 no se super\u00f3 el umbral de los 2,3 millones de cabezas).<\/p>\n\n\n\n

Otro dato elocuente de la merma de oferta en los \u00faltimos a\u00f1os disponibles en la estad\u00edstica ministerial, a la espera de que se publiquen las de 2024: si en 2022 se sacrificaron 2,6 millones de cabezas de bovino, el a\u00f1o siguiente bajaron a 2,45 millones (es decir, una ca\u00edda interanual del 6 % y unas 155 000 reses menos al matadero en un solo a\u00f1o).<\/p>\n\n\n\n

Ante esa oferta insuficiente, este lunes 27 de febrero, tanto los ganaderos como los tratantes acordaron en la Lonja de Salamanca subir quince c\u00e9ntimos por kilo todas las categor\u00edas de terneras y a\u00f1ojos, y dos c\u00e9ntimos adicionales en la cotizaci\u00f3n semanal.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Los productores insisten en que todav\u00eda existe un desfase de hasta cuarenta c\u00e9ntimos por kilo entre las tablillas de las cotizaciones en la lonja salmantina y los precios a los que se cierran hoy las operaciones reales. Seg\u00fan expresaron los ganaderos en la mesa, al mercado de exportaci\u00f3n no le afecta ni que sea final de mes, ni la cuesta de enero.\/<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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