{"id":20300,"date":"2025-07-01T07:30:00","date_gmt":"2025-07-01T05:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.asajacyl.com\/palencia\/?p=20300"},"modified":"2025-06-30T12:21:19","modified_gmt":"2025-06-30T10:21:19","slug":"nueva-subida-de-los-lechazos-ante-la-escasez-de-oferta-para-una-fuerte-demanda-estival","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.asajacyl.com\/palencia\/asaja-palencia-informa\/nueva-subida-de-los-lechazos-ante-la-escasez-de-oferta-para-una-fuerte-demanda-estival","title":{"rendered":"Nueva subida de los lechazos ante la escasez de oferta para una fuerte demanda estival"},"content":{"rendered":"\n

La demanda de lechazo se acent\u00faa en los meses de verano, debido a las fiestas por toda la geograf\u00eda nacional y a los encuentros familiares, pero la oferta de esta carne ovino de calidad sigue muy ajustada. Nada extra\u00f1a, pues, la subida de algo m\u00e1s de medio euro por kilo que constat\u00f3 la Mesa del Lechazo de Castilla y Le\u00f3n el pasado viernes con respecto a la sesi\u00f3n celebrada dos semanas antes, tendencia que hab\u00edan apuntado ya las lonjas provinciales.<\/h2>\n\n\n\n

Los lechazos siguen su paulatina escalada de cotizaci\u00f3n, que muy probablemente alcance su pico en la primera semana de diciembre, cara a la campa\u00f1a navide\u00f1a, \u00e9poca de mayor demanda de todo el a\u00f1o. El tir\u00f3n del lechazo durante los meses de verano es notable, aunque en t\u00e9rminos cuantitavivos no puede compararse con el de las fiestas de Navidad, que adem\u00e1s se concentra en unas pocas semanas. <\/p>\n\n\n\n

Esto ha tenido su reflejo en la Mesa del Lechazo de Castilla y Le\u00f3n, cuya lonja quincenal en Tordesillas (Valladolid) constituye una importante referencia. El pasado viernes 27 de junio subieron 55 c\u00e9ntimos por kilogramo las tres categor\u00edas: lechazo IGP de Castilla y Le\u00f3n, lechazo Tierra de Sabor y lechazo sin marchamo de hasta doce kilos de peso.<\/p>\n\n\n\n

Este \u00faltimo se sit\u00faa ya en unos redondos seis euros por kilo, precio que no alcanzaba la pasada campa\u00f1a hasta la segunda quincena de agosto, y que se mantuvo as\u00ed durante todo el oto\u00f1o de 2024. A fecha de hoy, las tres categor\u00edas operan a unos noventa euros por kilo m\u00e1s que el pasado a\u00f1o por estas mismas fechas, con subidas interanuales en la horquilla del 16-18 %.<\/p>\n\n\n\n

PIEZAS COTIZADAS. <\/strong>La menor oferta de lechazo explica esta revalorizaci\u00f3n. Seg\u00fan los datos m\u00e1s recientes del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n, el n\u00famero de cabezas de ovino sacrificadas en Espa\u00f1a baj\u00f3 el 4 % en el primer cuatrimestre (enero-abril) con respecto al mismo periodo de 2024, descenso que alcanz\u00f3 nda menos que el 11,7 % en Castilla y Le\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

En t\u00e9rminos de peso, sin embargo, a nivel nacional se sacrific\u00f3 el 2,4 % m\u00e1s de ovino en el citado cuatrimestre que en el periodo enero-abril de 2024. Pero en Castilla y Le\u00f3n s\u00ed se produjo tambi\u00e9n descenso \u2014y muy acentuado, -15,2 %\u2014 en t\u00e9rminos de peso de ovino sacrificado. Esta disparidad refleja claramente el tipo de ganado ovino cuya demanda va en aumento en Espa\u00f1a, mientras la disponibilidad del lechazo tradicionalmente consumido en nuestra comunidad \u2014de hasta doce kilos aproximadamente\u2014 se resiente por el paulatino abandono de las explotaciones de car\u00e1cter m\u00e1s familiar. <\/p>\n\n\n\n

BOVINO DE CARNE. <\/strong>Por lo que se refiere al ovino para matadero, la Lonja de Salamanca de este lunes, 30 de junio, vivi\u00f3 una jornada relativamente tranquila, con unaminidad de ganaderos y compradores a la hora de mantener los mismos precios de la semana anterior en terneras y a\u00f1ojos. <\/p>\n\n\n\n

Mientras estas categor\u00edas se muestran estables, las de erales, toros, novillos y vacas reafirmaron su tendencia alcista, con una nueva subida de tres c\u00e9ntimos por kilo en las canales.<\/p>\n\n\n\n

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