{"id":20633,"date":"2025-08-05T12:17:59","date_gmt":"2025-08-05T10:17:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.asajacyl.com\/palencia\/?p=20633"},"modified":"2025-08-05T12:20:25","modified_gmt":"2025-08-05T10:20:25","slug":"la-lonja-salmantina-ratifica-la-tendencia-subida-en-la-ternera-estabilidad-en-el-anojo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.asajacyl.com\/palencia\/asaja-palencia-informa\/la-lonja-salmantina-ratifica-la-tendencia-subida-en-la-ternera-estabilidad-en-el-anojo","title":{"rendered":"La lonja salmantina ratifica la tendencia: subida en la ternera, estabilidad en el a\u00f1ojo"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\">La mesa del bovino para sacrificio celebrada este lunes, 4 de agosto, en la Lonja de Salamanca ha ratificado la tendencia observada las \u00faltimas semanas: nueva subida de las canales de ternera (dos c\u00e9ntimos por kilo) y estabilidad en las de a\u00f1ojos, pr\u00e1cticamente en cotizaci\u00f3n plana desde primeros de marzo. <\/h2>\n\n\n\n<p>Los machos llevaban hasta entonces aproximadamente medio a\u00f1o de subidas sostenidas: hace ahora un a\u00f1o la categor\u00eda extra operaba a unos 5,40 euros\/kilo en los animales m\u00e1s grandes (m\u00e1s de 300 kilos) y cinco c\u00e9ntimos m\u00e1s por kilo en los menores de ese peso. Tras ese semestre de revalorizaci\u00f3n (septiembre 2024-febrero 2025), con una importante ganancia de euro y medio por kilo, se situaron en un rango donde llevan cotizando desde marzo, empezando agosto como su sexto mes de inmovilismo.<\/p>\n\n\n\n<p>Las terneras, por el contrario, recuperaron en mayo una senda alcista, pero muy atenuada, ya que la subida desde entonces no llega al 2,5 %; y es cierto que en revalorizaci\u00f3n interanual siguen los a\u00f1ojos algo por encima de las hembras, porque ven\u00edan de meses de subida m\u00e1s relevante. Los machos han ganado en el \u00faltimo a\u00f1o entre el 28 % y el 31,5 %, mientras las terneras a\u00fan contin\u00faan algo por debajo del m\u00ednimo de esa horquilla.<\/p>\n\n\n\n<p>Aunque los tratantes pidieron en la Lonja de Salamanca repetir todas las categor\u00edas, finalmente la mesa decidi\u00f3 subir esos dos c\u00e9ntimos por kilo el precio de las terneras, para reflejar su mejor salida relativa en un mercado que sigue operando con oferta de ganado muy ajustada a la demanda actual.\/<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/www.asajacyl.com\/palencia\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2025\/08\/Tabla-precios-ganaderia-4agosto2025-1024x768.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-20634\" style=\"width:1064px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/www.asajacyl.com\/palencia\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2025\/08\/Tabla-precios-ganaderia-4agosto2025-1024x768.png 1024w, https:\/\/www.asajacyl.com\/palencia\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2025\/08\/Tabla-precios-ganaderia-4agosto2025-300x225.png 300w, https:\/\/www.asajacyl.com\/palencia\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2025\/08\/Tabla-precios-ganaderia-4agosto2025-768x576.png 768w, https:\/\/www.asajacyl.com\/palencia\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2025\/08\/Tabla-precios-ganaderia-4agosto2025-1536x1152.png 1536w, https:\/\/www.asajacyl.com\/palencia\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2025\/08\/Tabla-precios-ganaderia-4agosto2025-2048x1536.png 2048w, https:\/\/www.asajacyl.com\/palencia\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2025\/08\/Tabla-precios-ganaderia-4agosto2025-560x420.png 560w, https:\/\/www.asajacyl.com\/palencia\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2025\/08\/Tabla-precios-ganaderia-4agosto2025-80x60.png 80w, https:\/\/www.asajacyl.com\/palencia\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2025\/08\/Tabla-precios-ganaderia-4agosto2025-696x522.png 696w, https:\/\/www.asajacyl.com\/palencia\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2025\/08\/Tabla-precios-ganaderia-4agosto2025-1068x801.png 1068w, https:\/\/www.asajacyl.com\/palencia\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2025\/08\/Tabla-precios-ganaderia-4agosto2025-1920x1440.png 1920w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La mesa del bovino para sacrificio celebrada este lunes, 4 de agosto, en la Lonja de Salamanca ha ratificado la tendencia observada las \u00faltimas semanas: nueva subida de las canales de ternera (dos c\u00e9ntimos por kilo) y estabilidad en las de a\u00f1ojos, pr\u00e1cticamente en cotizaci\u00f3n plana desde primeros de marzo. 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