En 2024 (\u00faltimo ejercicio con datos oficiales completos), la producci\u00f3n <\/strong>de bovino de carne en Espa\u00f1a se recuper\u00f3 ligeramente (+2,3 %), hasta rondar las 714 000 toneladas, frente a las cerca de 698 000 del a\u00f1o anterior. Pero se ven\u00eda de una contracci\u00f3n importante con respecto a 2022, en el que se alcanzaron las 731 500 toneladas.<\/p>\n\n\n\n Seg\u00fan datos del Ministerio, Espa\u00f1a import\u00f3 en 2024 cerca de 270 000 toneladas de carne de vacuno (el 20 % m\u00e1s que el a\u00f1o anterior), principalmente desde otros pa\u00edses de la Uni\u00f3n Europea. Pero nuestro pa\u00eds tambi\u00e9n exporta… y en mayor medida: en concreto, el pasado a\u00f1o export\u00f3 337 000 toneladas (+2,6 % con respecto a 2023), principalmente al espacio comunitario, pero con creciente presencia de destinos distintos de la UE. Es decir, el saldo comercial internacional es negativo, otro factor que contribuye al alza del precio.<\/p>\n\n\n\n La Uni\u00f3n Europea vive desde hace a\u00f1os un descenso importante en el n\u00famero de explotaciones<\/strong> de vacuno de carne, tendencia a la que no escapa Espa\u00f1a, como demuestra esta tabla con los \u00fatimos datos disponibles (enero 2025<\/strong>), que muestra los descensos porcentuales con respecto a enero de 2024 y a enero de 2015 (sin ser tan acusados como los del vacuno de leche):<\/p>\n\n\n\n Esa merma de explotaciones, pese a que se vayan dimensionando m\u00e1s (y, como vemos, manteniendo la producci\u00f3n nacional por encima de las 700 000 toneladas) resta flexibilidad al mercado. Menos explotaciones equivale a menos canales de suministro de proximidad. Y eso explica en buena medida el alza de los \u00faltimos tiempos, unido a esa demanda pujante.<\/p>\n\n\n\n MESA DEL LECHAZO. <\/strong>Por su parte, la Mesa del Lechazo de Castilla y Le\u00f3n tambi\u00e9n celebr\u00f3 lonja el pasado viernes, 19 de septiembre, en Tordesillas (Valladolid) para constatar la repetici\u00f3n de precios en todas las categor\u00edas.<\/p>\n\n\n\n Aqu\u00ed tambi\u00e9n est\u00e1 tirando del precio la oferta ajustada, de manera que los lechazos se cotizan hoy a unos precios similares a los del pico de las pasadas navidades, e incluso superiores. <\/p>\n\n\n\n As\u00ed, la calidad gastron\u00f3mica del lechazo IGP de Castilla y Le\u00f3n ha operado este mes, seg\u00fan la mesa regional de referencia, a 7,15 euros\/kilo, cuando en esa misma lonja se cifr\u00f3 el m\u00e1ximo de la \u00faltima temporada alta que fueron las navidades de 2024 en 6,85 euros\/kilo. <\/p>\n\n\n\n La mesa de bovino de carne en la Lonja de Salamanca se sald\u00f3 esta semana con subidas de quince centimos por kilo en las canales de a\u00f1ojo, y diez en las de ternera; sin acuerdo entre los compradores y los ganaderos. Nuestros productores insisten en que los precios de lonja siguen desfasados con respecto a […]<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":21014,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9,29,36,28,13],"tags":[234,478,77,638,467,311,631,987,144,294],"yoast_head":"\nTipo de producci\u00f3n<\/strong><\/em><\/td> % \u00falt. a\u00f1o<\/strong><\/em><\/td> % \u00falt. d\u00e9cada<\/em><\/strong><\/td><\/tr> Cebadero<\/td> -7,1 %<\/td> -31,9 %<\/td><\/tr> Producci\u00f3n de leche<\/td> -5,8 %<\/td> -53,9 %<\/td><\/tr> Producci\u00f3n de carne<\/td> -2,9 %<\/td> -5,5 %<\/td><\/tr> Producci\u00f3n mixta<\/td> -11,0 %<\/td> -74,3 %<\/td><\/tr> Recr\u00eda de novillas<\/td> -3,2 %<\/td> +24,3 %<\/td><\/tr> Total<\/strong><\/td> -3,9 %<\/td> -20,9 %<\/td><\/tr><\/tbody><\/table>
Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.asajacyl.com\/palencia\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2025\/09\/Tabla-precios-ganaderia-22septiembre2025-1024x768.png\")
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