{"id":21974,"date":"2026-01-13T07:30:00","date_gmt":"2026-01-13T06:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.asajacyl.com\/palencia\/?p=21974"},"modified":"2026-01-12T14:00:49","modified_gmt":"2026-01-12T13:00:49","slug":"la-lonja-de-salamanca-constata-ligeros-retoques-al-alza-en-el-bovino-tanto-de-vida-como-de-sacrificio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.asajacyl.com\/palencia\/asaja-palencia-informa\/la-lonja-de-salamanca-constata-ligeros-retoques-al-alza-en-el-bovino-tanto-de-vida-como-de-sacrificio","title":{"rendered":"La lonja de Salamanca constata ligeros retoques al alza en el bovino tanto de vida como de sacrificio"},"content":{"rendered":"\n

La Lonja de Salamanca ha constatado este lunes, 12 de enero, que contin\u00faa fuerte la demanda de bovino, tanto para cr\u00eda como para matadero. Los terneros y las terneras en la mesa de vida subieron tres y dos c\u00e9ntimos por kilo, respectivamente, no sin manifestar una vez m\u00e1s nuestros ganaderos que las operaciones reales del mercado est\u00e1n en torno a unos veinte c\u00e9ntimos por encima de lo que reflejan las tablillas. En la mesa de bovino de carne repuntaron dos c\u00e9ntimos tanto a\u00f1ojos como terneras.<\/h2>\n\n\n\n

La discrepancia fue patente en las dos mesas del bovino de la lonja salmantina un lunes m\u00e1s. Si en la mesa de vida los ganaderos se reafirmaron en el desfase de los precios con respecto a la realidad del campo, los compradores afirmaron que ya han alcanzado precios muy elevados.<\/p>\n\n\n\n

Los argumentos no son incompatibles. Efectivamente, las reses para cr\u00eda se cotizan en la lonja en torno a euro y medio m\u00e1s por kilo que hace un a\u00f1o, que es una subida importante. Pero tambi\u00e9n es cierto que la demanda para cubrir los cebaderos est\u00e1 fuerte y, por decirlo claramente, se valoran mucho las cabezas que salen a la venta, una oferta muy ajustada.<\/p>\n\n\n\n

Por lo que respecta a la mesa para sacrificio, los compradores tambi\u00e9n expresaron su malestar por la subida de dos c\u00e9ntimos por kilo, al considerar que el mercado se halla ahora estabilizado.<\/p>\n\n\n\n

OVINO DE CARNE. <\/strong>El ovino de carne, por el contrario, m\u00e1s sujeto a la estacionalidad, manifiesta la habitual depreciaci\u00f3n a estas alturas de a\u00f1o, tras pasar la temporada alta que suponen las fiestas navide\u00f1as y las semanas previas de reuniones familiares, sociales y de empresa; una p\u00e9rdida de cotizaci\u00f3n que ya se empez\u00f3 a apuntar en la \u00faltima semana de diciembre.<\/p>\n\n\n\n

La Mesa del Lechazo de Castilla y Le\u00f3n, reunida en Tordesillas (Valladolid) al d\u00eda siguiente de la fiesta de los Reyes Magos ha constatado la bajada de setenta c\u00e9ntimos por kilo en las tres categor\u00edas cotizadas: lechazo IGP de Castilla y Le\u00f3n, lechazo Tierra de Sabor y lechado sin marchamo de hasta doce kilos de peso con destino a matadero. <\/p>\n\n\n\n

En todo caso, los precios de esta primera quincena de enero a\u00fan mantienen en torno a cuarenta c\u00e9ntimos por kilo de ganancia interanual. Asimismo, la tablilla se ha completado tambi\u00e9n con una bajada de unos diez euros por animal en los lechales de entre doce y diecis\u00e9is kilos para cebar. <\/p>\n\n\n\n

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