{"id":8381,"date":"2021-05-19T19:12:07","date_gmt":"2021-05-19T17:12:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.asajacyl.com\/palencia\/?p=8381"},"modified":"2021-05-19T19:12:08","modified_gmt":"2021-05-19T17:12:08","slug":"seguira-el-ovino-de-leche-los-pasos-del-vacuno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.asajacyl.com\/palencia\/asaja-palencia-informa\/opinion-asaja\/seguira-el-ovino-de-leche-los-pasos-del-vacuno","title":{"rendered":"\u00bfSeguir\u00e1 el ovino de leche los pasos del vacuno?"},"content":{"rendered":"\n

Jos\u00e9 Antonio Turrado. Secretario general ASAJA Castilla y Le\u00f3n<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

En el informe sobre entregas de leche de oveja en Espa\u00f1a del primer trimestre de 2021, presentado por el ministerio de Agricultura, se llega a la conclusi\u00f3n de que, comparando con el mismo trimestre del a\u00f1o anterior, hay menos producci\u00f3n, menos ganaderos y menos industrias compradoras, y todo ello a pesar de ser m\u00e1s remunerador el precio. Si estos datos se mantienen en el tiempo, indica que estamos ante una dura reconversi\u00f3n del sector que \u00fanicamente se entiende por la baja rentabilidad con la que trabajan nuestros productores. Sin entrar a hacer un an\u00e1lisis de este sector, se me ha ocurrido compararlo con otro en permanente crisis y reconversi\u00f3n, como es el del vacuno de leche, con el que seguramente tiene muchas similitudes. Y como no se pueden comparar vacas con ovejas, lo he hecho desde el punto de vista del tama\u00f1o de las explotaciones por el volumen de facturaci\u00f3n. As\u00ed, en Castilla y Le\u00f3n, una explotaci\u00f3n media de vacuno de leche factura al a\u00f1o, en este concepto, 320.000 euros, y la de ovino de leche, en este concepto tambi\u00e9n, 134.000 euros. En ambos casos, a esto habr\u00eda que a\u00f1adir la facturaci\u00f3n por la carne que se vende, y las ayudas directas de la PAC, fundamentalmente.<\/p>\n\n\n\n

Si el tama\u00f1o de las explotaciones de ovino es un 42 por ciento del de las de vacuno, cabe pensar que hay pendiente una reestructuraci\u00f3n que suponga el cierre de las explotaciones m\u00e1s peque\u00f1as a la vez que ganen tama\u00f1o las que queden, y que esto se produzca porque, ante m\u00e1rgenes estrechos, sea m\u00e1s rentable orde\u00f1ar ovejas en ganader\u00edas mejor dimensionadas. Esto, el triunfo de las ganader\u00edas m\u00e1s industriales en detrimento del modelo de explotaci\u00f3n familiar no es lo que nos gusta a los representantes de las organizaciones agrarias, ya que entre otras cuestiones tiene un claro efecto negativo en el modelo territorial. Pero, es m\u00e1s, hay quien defiende que el modelo de explotaci\u00f3n grande es m\u00e1s f\u00e1cil ponerlo en pr\u00e1ctica en las ganader\u00edas de vacuno que en las de ovino; es decir, que hoy las cosas est\u00e1n as\u00ed por algo, no por casualidad, y que si el tama\u00f1o de las granjas de ovejas es menor se debe a la dificultad para gestionar con \u00e9xito explotaciones de mayor tama\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

El sector del ovino de leche tambi\u00e9n ha tenido su reconversi\u00f3n, y desde alg\u00fan punto de vista ha sido tan dura o m\u00e1s que la del vacuno, y han sido otros factores, y no solamente el crecimiento, los que han mantenido la producci\u00f3n a pesar de no crecer tanto en tama\u00f1o. Se ha mantenido o incrementado la producci\u00f3n por mejoras en la alimentaci\u00f3n, la gen\u00e9tica, la sanidad animal y el manejo, lo mismo que en su d\u00eda se hizo en el vacuno, pero aqu\u00ed con un cierto retraso, por lo que todav\u00eda est\u00e1 vigente, mientras que en el vacuno hoy en d\u00eda ya no es tan llamativo. En un futuro pr\u00f3ximo, cuando estos par\u00e1metros no den mucho m\u00e1s de s\u00ed, la \u00fanica f\u00f3rmula para compensar la producci\u00f3n de las granjas que cierren ser\u00e1 agrandando las que permanezcan, como ocurre en el vacuno, y la pregunta que me hago es si en el ovino esto es posible. Porque si no es posible, resulta evidente que el sector entrar\u00e1 en un claro declive, y puede que no suministremos a la industria lechera el producto que necesite, y si no lo hacemos en Castilla y Le\u00f3n, si no lo hacemos en Espa\u00f1a, en esto no ocurre como con la leche de vaca que puede llegar de cualquier sitio, sencillamente se perder\u00e1 la posibilidad de fabricar unos quesos de calidad que deber\u00edan de triunfar en la exportaci\u00f3n en un mundo globalizado.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9sta es la reflexi\u00f3n, que si el ovino no puede industrializarse en las granjas como se ha abocado a hacerlo al vacuno, la industria l\u00e1ctea debe tener una pol\u00edtica de precios y de apoyo a sus proveedores que mime a ese modelo de explotaci\u00f3n familiar de ovino de leche, para que perdure en la actual generaci\u00f3n y haya vocaciones de relevo generacional. Creo que hay al menos media docena de industrias del queso importantes en Castilla y Le\u00f3n y en Castilla-La Mancha que estar\u00edan dispuestas a revisar su pol\u00edtica de precios a los ganaderos, pero esto tiene sus implicaciones tambi\u00e9n con la leche de vaca, y aqu\u00ed los que mandan son otros con otros intereses.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Jos\u00e9 Antonio Turrado. Secretario general ASAJA Castilla y Le\u00f3n En el informe sobre entregas de leche de oveja en Espa\u00f1a del primer trimestre de 2021, presentado por el ministerio de Agricultura, se llega a la conclusi\u00f3n de que, comparando con el mismo trimestre del a\u00f1o anterior, hay menos producci\u00f3n, menos ganaderos y menos industrias compradoras, […]<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":5827,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[30],"tags":[],"yoast_head":"\n\u00bfSeguir\u00e1 el ovino de leche los pasos del vacuno? - ASAJA Palencia<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Jos\u00e9 Antonio Turrado. 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