Aunque parte del incremento de consumo de legumbre hay que achacarlo al acaparamiento provocado por la incertidumbre de los primeros momentos del confinamiento, no es menos cierto que el cambio de tendencia que comenz\u00f3 a manifestarse en 2016 parece haberse afianzado en los hogares espa\u00f1oles alcanzando en 2019 un aumento acumulado del 8% desde esa fecha.<\/p>\n\n\n\n
Cantabria continu\u00f3 en 2020 manteniendo el puesto de mayor consumidora de legumbres en Espa\u00f1a, con 5,2 kilos por persona y a\u00f1o. Por encima de la media de 3,91 kg quedaron, por este orden, Baleares, Catalu\u00f1a, Arag\u00f3n, Pa\u00eds Vasco, Asturias y Valencia. A la cola de esta clasificaci\u00f3n se sit\u00faa Galicia con 3,14 kilos per c\u00e1pita. Todas las comunidades aut\u00f3nomas experimentaron crecimiento.<\/p>\n\n\n\n
En cuanto a variedades, los espa\u00f1oles mantuvieron su preferencia por el garbanzo con 1,63 kg\/persona, seguidos por lentejas y alubias con 1,18 y 1,11 kg\/persona respectivamente.<\/p>\n\n\n\n
Desde el punto de vista nutricional, la importancia de aumentar la presencia de las legumbres en la dieta, tendencia en los pa\u00edses occidentales, es por su alto contenido en prote\u00ednas de car\u00e1cter vegetal, hidratos de carbono, fibra, minerales y vitaminas.<\/p>\n\n\n\n
Adem\u00e1s de su riqueza como alimento, las legumbres contribuyen a la filtraci\u00f3n de nitr\u00f3geno y a la mitigaci\u00f3n y adaptaci\u00f3n del Cambio Clim\u00e1tico, lo que, seg\u00fan la FAO, reafirma su contribuci\u00f3n a la agricultura sostenible y al logro de la Agenda 2030.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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