{"id":10195,"date":"2020-11-24T12:33:23","date_gmt":"2020-11-24T12:33:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.asajacyl.com\/salamanca\/?p=10195"},"modified":"2020-11-24T12:44:56","modified_gmt":"2020-11-24T12:44:56","slug":"sierra-de-salamanca-podra-elaborar-vinos-de-la-variedad-rufete-serrano-blanco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.asajacyl.com\/salamanca\/asaja-salamanca-informa\/sierra-de-salamanca-podra-elaborar-vinos-de-la-variedad-rufete-serrano-blanco","title":{"rendered":"Sierra de Salamanca podr\u00e1 elaborar vinos de la variedad rufete serrano blanco"},"content":{"rendered":"\n\n\n

La zona cuenta con una superficie significativa de este tipo de vi\u00f1edo cuyos viticultores la zona denominaban ‘verdejo’ o ‘verdeja’<\/h2>\n

El Bolet\u00edn Oficial de Castilla y Le\u00f3n (Bocyl) ha publicado la resoluci\u00f3n por la que se aprueba la modificaci\u00f3n del Pliego de Condiciones de la DOP Sierra de Salamanca, que permitir\u00e1 elaborar vinos de esta denominaci\u00f3n de origen a partir de la variedad rufete serrano blanco.<\/p>\n

Esta variedad, aunque ha sido recientemente incorporada al registro de variedades comerciales, cuenta con presencia en la zona que abarca la Denominaci\u00f3n de Origen Protegida Sierra de Salamanca desde hace muchos a\u00f1os. De hecho, existe una superficie significativa de vi\u00f1edo de esta variedad a la que los viticultores de la zona denominaban popularmente ‘verdejo’ o ‘verdeja’, aunque no tuviera nada que ver con la conocida variedad de Rueda<\/strong>. En realidad, esta denominaci\u00f3n pod\u00eda deberse a que permanec\u00eda de este color (verde) hasta muy avanzado el ciclo.<\/p>\n

Pueden encontrarse individuos de esta variedad en la gran mayor\u00eda de vi\u00f1edos plantados desde 1910 hasta finales del siglo XX. Por lo que ha sido utilizada de forma habitual en las elaboraciones, junto con otras variedades, siendo muy apreciada porque contribu\u00eda a la acidez de los vinos. Cuando se reconoci\u00f3 la DOP Sierra de Salamanca en el a\u00f1o 2010, no pudo incluirse entre las variedades autorizadas por no haberse concluido su proceso de registro.<\/p>\n

DOP Sierra de Salamanca<\/strong><\/p>\n

A pesar de ser una zona de peque\u00f1a dimensi\u00f3n y con una trayectoria corta, su evoluci\u00f3n desde su reconocimiento en 2010 ha sido muy positiva. De forma lenta pero constante, se ha ido incrementando tanto la superficie inscrita como el n\u00famero de profesionales implicados (viticultores y bodegas).<\/p>\n

La DOP Sierra de Salamanca<\/a> empez\u00f3 con 70 viticultores y 44 hect\u00e1reas de vi\u00f1edo y, seg\u00fan datos de la \u00faltima vendimia, actualmente cuenta con 93 viticultores y 116 hect\u00e1reas. Tambi\u00e9n se han ido sumando bodegas, de las cinco iniciales a las diez actuales.<\/p>\n

El volumen comercializado se ha triplicado desde 2012 (primer a\u00f1o en que se comercializ\u00f3 esta DOP de forma efectiva) hasta superar los 1.500 hectolitros. Tambi\u00e9n mantiene un precio medio en el mercado superior a la media. Lo que permite concluir que la l\u00ednea de trabajo llevada a cabo en esta figura de calidad ha sido adecuada.<\/p>\n

Entre sus principales fortalezas est\u00e1 el car\u00e1cter peculiar de sus vinos. Los suelos \u00e1cidos de la zona, poco comunes en Castilla y Le\u00f3n, imprimen caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas singulares y de calidad, confiriendo a los vinos una identidad particular. Adem\u00e1s, el microclima de la zona, mediterr\u00e1neo templado h\u00famedo, imprime una tipicidad a los vinos.<\/p>\n

La variedad principal de la zona, llamada rufete, con caracter\u00edsticas y personalidad \u00fanicas, presenta adem\u00e1s una gran capacidad de envejecimiento y resistencia a la oxidaci\u00f3n. Por otro lado, el grado de compromiso del sector ha permitido esta evoluci\u00f3n continuada en el tiempo.<\/p>\n

Investigaci\u00f3n del Itacyl<\/strong><\/p>\n

La caracterizaci\u00f3n y registro de la variedad rufete Serrano Blanco es el resultado del trabajo desarrollado por el equipo del Instituto Tecnol\u00f3gico Agrario de Castilla y Le\u00f3n (Itacyl), en el marco del proyecto de investigaci\u00f3n para la recuperaci\u00f3n de variedades aut\u00f3ctonas minoritarias.<\/p>\n

Fue localizada en el a\u00f1o 2002 y, tras su caracterizaci\u00f3n ampelogr\u00e1fica, se remiti\u00f3 en el a\u00f1o 2009 la documentaci\u00f3n a la Oficina Espa\u00f1ola de Variedades Vegetales, para su registro, habi\u00e9ndose culminado este proceso en mayo de 2020. El nombre registrado finalmente, rufete Serrano Blanco, ha sido elegido por estar emparentada con la variedad m\u00e1s representativa de la Sierra de Salamanca, la uva tinta rufete.<\/p>\n

Se trata de una variedad de ciclo m\u00e1s largo y maduraci\u00f3n tard\u00eda. En las recientes elaboraciones que se est\u00e1n llevando a cabo en la zona est\u00e1 dando muy buenos resultados, ya que alcanza niveles de alcohol apreciables con muy buena acidez, por lo que permite obtener vinos blancos con mayor aptitud para la crianza. Adem\u00e1s, este car\u00e1cter tard\u00edo hace presumir un mejor comportamiento frente al cambio clim\u00e1tico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La zona cuenta con una superficie significativa de este tipo de vi\u00f1edo cuyos viticultores la zona denominaban ‘verdejo’ o ‘verdeja’ El Bolet\u00edn Oficial de Castilla y Le\u00f3n (Bocyl) ha publicado la resoluci\u00f3n por la que se aprueba la modificaci\u00f3n del Pliego de Condiciones de la DOP Sierra de Salamanca, que permitir\u00e1 elaborar vinos de esta […]<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":10196,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10,510],"tags":[],"yoast_head":"\nSierra de Salamanca podr\u00e1 elaborar vinos de la variedad rufete serrano blanco - ASAJA Salamanca<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La zona cuenta con una superficie significativa de este tipo de vi\u00f1edo cuyos viticultores la zona denominaban 'verdejo' o 'verdeja' El Bolet\u00edn Oficial de\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.asajacyl.com\/salamanca\/asaja-salamanca-informa\/sierra-de-salamanca-podra-elaborar-vinos-de-la-variedad-rufete-serrano-blanco\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Sierra de Salamanca podr\u00e1 elaborar vinos de la variedad rufete serrano blanco - 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