La Mesa de Coordinaci\u00f3n de la Norma de Calidad del Ib\u00e9rico ha aprobado la actualizaci\u00f3n y mejora del Protocolo de Certificaci\u00f3n de la Norma de Calidad del Ib\u00e9rico, con la que se clarifican diferentes aspectos de las actividades que tienen que llevar a cabo las Entidades de Inspecci\u00f3n y Certificaci\u00f3n en el sistema de autocontrol de los operadores, para cumplir con los requerimientos de la norma de calidad para la carne, el jam\u00f3n, la paleta y la ca\u00f1a de lomo. <\/p>\n\n\n\n
Entre otras cuestiones, con la actualizaci\u00f3n de este protocolo se refuerza la trazabilidad de los documentos que intercambian los operadores y que acompa\u00f1an las expediciones de productos ib\u00e9ricos. De esta forma se facilita el control oficial por parte de las autoridades competentes.<\/p>\n\n\n\n
Asimismo, se definen los tipos de operadores que intervienen y las operaciones que se realizan en el sector, lo que va a facilitar la interpretaci\u00f3n del propio protocolo y las actuaciones de las entidades de certificaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
De igual forma, se establecen los procedimientos que tienen que seguir los operadores que inician su actividad en el \u00e1mbito de la Norma de Calidad del Ib\u00e9rico, as\u00ed como para efectuar posibles cambios de Entidad de Certificaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Por otra parte, la mesa de coordinaci\u00f3n ha aprobado las Directrices de actuaci\u00f3n en la campa\u00f1a 2020-21 frente a la COVID-19, con medidas sobre el confinamiento de personal ante la posible detecci\u00f3n de casos positivos que supongan una paralizaci\u00f3n o demora de las actividades laborales en las granjas, transporte de animales, mataderos, salas de despiece, industrias c\u00e1rnicas o que incluso afecten a las propias Entidades de Inspecci\u00f3n y Certificaci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n
En este sentido, se ha establecido la posibilidad de prolongar 15 d\u00edas el plazo fijado para el proceso de engorde en montanera, posponer 15 d\u00edas la fecha tope de sacrificios (establecida en el 31 de marzo) o para cambiar de matadero, as\u00ed como la posibilidad de retrasar la realizaci\u00f3n de auditor\u00edas programadas o su realizaci\u00f3n en remoto.<\/p>\n\n\n\n
MESA DE COORDINACI\u00d3N<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n La Mesa de Coordinaci\u00f3n de la Norma de Calidad del Ib\u00e9rico est\u00e1 formada por las autoridades competentes de las 17 comunidades aut\u00f3nomas y por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n, que act\u00faa como coordinador de este grupo de trabajo.<\/p>\n\n\n\n Los objetivos de esta mesa son mejorar la coordinaci\u00f3n y armonizaci\u00f3n en la aplicaci\u00f3n de la Norma de Calidad del Ib\u00e9rico, elaborando protocolos y procedimientos de actuaci\u00f3n, y mecanismos de verificaci\u00f3n y de supervisi\u00f3n de las Entidades de Inspecci\u00f3n y Certificaci\u00f3n, acreditadas por ENAC (Entidad Nacional de Acreditaci\u00f3n), en las normas ISO 17020 y 17065.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La Mesa de Coordinaci\u00f3n de la Norma de Calidad del Ib\u00e9rico ha aprobado la actualizaci\u00f3n y mejora del Protocolo de Certificaci\u00f3n de la Norma de Calidad del Ib\u00e9rico, con la que se clarifican diferentes aspectos de las actividades que tienen que llevar a cabo las Entidades de Inspecci\u00f3n y Certificaci\u00f3n en el sistema de autocontrol […]<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":10308,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10,510],"tags":[],"yoast_head":"\n