La Fundaci\u00f3n Patrimonio Natural de Castilla y Le\u00f3n contin\u00faa con la formaci\u00f3n sobre Transformaci\u00f3n y Conservaci\u00f3n de frutas, verduras y frutos silvestres, dentro del obrador alimentario ubicado en la Casa del Parque de las Batuecas-Sierra de Francia, en la localidad salmantina de La Alberca, en el marco del proyecto INTERREG POCTEP Circular Labs.<\/p>\n\n\n\n
El obrador comunitario est\u00e1 dotado con el equipamiento necesario para la transformaci\u00f3n y conservaci\u00f3n de productos alimentarios locales, lo que permite a los emprendedores del Parque Natural poner en valor los excedentes de sus huertas o parcelas con frutales y evitar el desperdicio alimentario, al mismo tiempo que desarrollar una nueva actividad econ\u00f3mica basada en la producci\u00f3n y venta de productos de consumo artesanales.<\/p>\n\n\n\n
Este modelo de econom\u00eda colaborativa no solo permite a los emprendedores utilizar gratuitamente unas instalaciones y equipamientos, sino tambi\u00e9n compartir conocimientos y experiencias con otros emprendedores y promover proyectos conjuntos.<\/p>\n\n\n\n
La primera de las actividades de este obrador alimentario se desarroll\u00f3 en noviembre de 2020 y consisti\u00f3 en la celebraci\u00f3n de un primer taller de transformaci\u00f3n y conservaci\u00f3n de frutas y verduras. Durante su desarrollo los asistentes conocieron las distintas t\u00e9cnicas para la conservaci\u00f3n de los productos de la huerta a trav\u00e9s de los encurtidos, salaz\u00f3n, conservas o pat\u00e9s, as\u00ed como el modo de ponerlas en pr\u00e1ctica. En total asistieron 18 personas, divididas en dos talleres, y cuya procedencia fue de 6 de los 15 municipios del Parque Natural Las Batuecas-Sierra de Francia.<\/p>\n\n\n\n
La \u00faltima actividad se ha realizado durante los d\u00edas 1 y 11 de marzo y en el se han realizado otros dos talleres formativos, esta vez bas\u00e1ndose en la \u201cTransformaci\u00f3n y conservaci\u00f3n de hongos y setas del Parque Natural Las Batuecas-Sierra de Francia\u201d, unos recursos gastron\u00f3micos de primer nivel. A trav\u00e9s de distintas t\u00e9cnicas los alumnos han podido conocer c\u00f3mo crear productos nuevos y poder ofertarlos a lo largo del a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n
La siguiente iniciativa formativa se centrar\u00e1 en el textil de fibras naturales de la lana y el lino y tendr\u00e1 como sede la Casa del Parque.<\/p>\n\n\n\n