El ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n (MAPA) ha publicado el estudio de la cadena de valor de la leche l\u00edquida envasada de larga duraci\u00f3n correspondiente a las campa\u00f1as de 2018, 2019 y 2020 que fue aprobado el pasado viernes 2 de julio por el pleno extraordinario del Observatorio de la Cadena Alimentaria, presidido por el director general de la Industria Agroalimentaria, Jos\u00e9 Miguel Herrero. El MAPA sigue as\u00ed dando cumplimiento a su compromiso de actualizar las cadenas de valor de los productos agroalimentarios.<\/p>\n\n\n\n
La elaboraci\u00f3n de este estudio fue una de las prioridades establecidas por dicho \u00f3rgano colegiado y contribuye al an\u00e1lisis de la formaci\u00f3n de precios de un producto tan b\u00e1sico e importante en la cesta de la compra como la leche. En \u00e9l se analizan los ingresos, costes, beneficios o p\u00e9rdidas que se generan en los diferentes eslabones de la cadena y que impactan sobre el precio final al consumidor, con el fin \u00faltimo de contribuir a la transparencia del mercado y valorar la evoluci\u00f3n seguida por esta cadena a lo largo de los a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n
Tras un a\u00f1o de intenso trabajo y una amplia cooperaci\u00f3n de todos los representantes de los eslabones que componen dicha cadena, el estudio ha concluido que se reparte poco valor a lo largo de la cadena. Adicionalmente, refleja que la fabricaci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de este tipo de leche representa el principal cap\u00edtulo de utilizaci\u00f3n de leche cruda de vaca producida y recogida en Espa\u00f1a, en torno al 30% del total. Sin embargo, no es el \u00fanico uso que se da a dicha leche, empleada tambi\u00e9n en la producci\u00f3n de quesos, leches acidificadas, mantequilla o leches concentradas, entre otros productos. Tambi\u00e9n se han detectado determinados costes con un elevado peso espec\u00edfico en la configuraci\u00f3n del Precio de Venta al P\u00fablico (PVP) que un comprador paga por un litro de leche que adquiere en el punto de venta. As\u00ed, siete cap\u00edtulos de costes ya supondr\u00edan el 87,7% del PVP pagado por el comprador, siendo de especial relevancia los costes de la alimentaci\u00f3n del ganado, de los envases y la remuneraci\u00f3n al personal.<\/p>\n\n\n\n
Con la finalidad de seguir dotando de una mayor transparencia en la formaci\u00f3n de precios, el MAPA pone tambi\u00e9n desde hoy a disposici\u00f3n p\u00fablica en su p\u00e1gina web los trabajos desarrollados sobre la dispersi\u00f3n de precios reales de compras de la leche l\u00edquida de consumo, obtenidos a trav\u00e9s del panel de consumo alimentario en los hogares. Esta publicaci\u00f3n se actualizar\u00e1 cada mes.<\/p>\n\n\n\n
En el siguiente enlace se puede acceder al estudio y a los histogramas de dispersi\u00f3n de precios:<\/p>\n\n\n\n