El consejero de Agricultura, Ganader\u00eda y Desarrollo Rural recibi\u00f3, el 23 de noviembre, a representantes de la Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida Lechazo (IGP) Castilla y Le\u00f3n en la sede la Consejer\u00eda para abordar las necesidades de la IGP y posibles soluciones para el impulso de este producto.<\/p>\n
En la reuni\u00f3n han estado presentes el presidente de la IGP Lechazo Castilla y Le\u00f3n, Jose Luis Fraile Bascones, junto con otros representantes de la IGP, as\u00ed como el presidente de la Asociaci\u00f3n Nacional de Ovino de Raza Castellana, Jose Castedo Bobillo.<\/p>\n
Durante la reuni\u00f3n se abordaron, entre otros, temas como el patrocinio y apoyo publicitario que la Consejer\u00eda presta a la IGP Lechazo Castilla y Le\u00f3n para concienciar y promocionar las bondades de este producto, la necesidad de seguir incidiendo en el uso adecuado de la IGP a la hora de la comercializaci\u00f3n para evitar fraudes y el apoyo a las figuras de calidad por medio de sistemas inform\u00e1ticos para asegurar la trazabilidad fiable del producto.<\/p>\n
Origen, calidad y tradici\u00f3n<\/strong><\/p>\n El lechazo es un producto que se distingue por su excelente calidad y que est\u00e1 fuertemente ligado al territorio de Castilla y Le\u00f3n y abanderado gastron\u00f3mico de la Comunidad.<\/p>\n El lechazo es un alimento rico en prote\u00ednas de alto valor biol\u00f3gico y con un importante contenido en amino\u00e1cidos esenciales. Entre sus beneficios tambi\u00e9n destaca la capacidad para regular el funcionamiento del sistema cardiovascular a trav\u00e9s de la vitamina B. De hecho, una raci\u00f3n de chuletillas aporta el 40 % de la ingesta recomendada de niacina y vitamina B. Por lo tanto, se trata de un alimento aconsejable para una dieta equilibrada.<\/p>\n Se consume de manera tradicional desde tiempos de la colonizaci\u00f3n romana y se puede obtener tanto de razas aut\u00f3ctonas de Castilla y Le\u00f3n como de otras razas bovinas no aut\u00f3ctonas,\u00a0si bien todas ellas deben cumplir los m\u00e1s altos est\u00e1ndares de calidad y haberse producido en Castilla y Le\u00f3n para estar amparados por la Marca de garant\u00eda Tierra de Sabor, que garantiza al 100 % que la procedencia del lechazo es de Castilla y Le\u00f3n.<\/p>\n Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida Lechazo Castilla y Le\u00f3n<\/strong><\/p>\n La IGP Lechazo Castilla y Le\u00f3n reconoce y protege el lechazo obtenido de las razas ovinas aut\u00f3ctonas castellana, churra y ojalada, cuya perfecta adaptaci\u00f3n al medio y a sistemas de cr\u00edas tradicionales\u00a0hace que este producto tenga una calidad excelente.<\/p>\n La IGP reconoce la calidad de un producto como consecuencia de sus caracter\u00edsticas propias que lo definen, influenciado por el medio geogr\u00e1fico en el que se producen las materias primas y por el factor humano que trabaja siguiendo unos m\u00e9todos concretos.<\/p>\n El Consejo Regulador de esta IGP dicta normas de obligado cumplimiento sobre pr\u00e1cticas de explotaci\u00f3n y manejo del ganado y sobre calidad de los piensos utilizados en la alimentaci\u00f3n de las madres, de manera que se asegure la m\u00e1xima calidad del producto final, que se caracterizar\u00e1 por tener una carne muy tierna y jugosa con escasa infiltraci\u00f3n de grasa intramuscular.<\/p>\n Actualmente en el Consejo est\u00e1n inscritas 772 ganader\u00edas con un total de 411.612 ovejas. En el pasado a\u00f1o 2021 se sacrificaron 266.068 lechazos de I.G.P. y se comercializaron 1.000 toneladas de producto amparado.<\/p>\n Correcta identificaci\u00f3n de la IGP Lechazo Castilla y Le\u00f3n<\/strong><\/p>\n La correcta identificaci\u00f3n de los lechazos amparados por esta IGP es fundamental para prevenir fraudes. Por ello, el acto final del proceso de control en la producci\u00f3n de lechazos es la calificaci\u00f3n de las canales en las que se colocan cuatro vitolas rojas en cada extremidad, por cada lechazo calificado y etiquetado.<\/p>\n Estos lechazos s\u00f3lo pueden ser comercializados por aquellos Operadores Comerciales inscritos en el Consejo Regulador.<\/p>\n Este proceso ayuda a identificar al animal y su trazabilidad, garantizando al consumidor la aut\u00e9ntica calidad de los lechazos I.G.P. de Castilla y Le\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El consejero de Agricultura, Ganader\u00eda y Desarrollo Rural recibi\u00f3, el 23 de noviembre, a representantes de la Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida Lechazo (IGP) Castilla y Le\u00f3n en la sede la Consejer\u00eda para abordar las necesidades de la IGP y posibles soluciones para el impulso de este producto. En la reuni\u00f3n han estado presentes el presidente de […]<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":15768,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10,510],"tags":[],"yoast_head":"\n