En todos los territorios existen cosas de las que enorgullecerse y otras de la que avergonzarse. En esta bendita provincia, como en todas, de todo hay, y una de esas cosas que nos enorgullece es nuestra singular mantequilla, reconocida y exitosa all\u00ed donde se llega a dar a conocer, porque por desgracia no puede alcanzar muy lejos dada su escasa y menguante producci\u00f3n. En Espa\u00f1a tan s\u00f3lo nuestra Mantequilla de Soria y otra, la de L\u2019Alt Urgell y la Cerdanya, cuentan con el distintivo de Denominaci\u00f3n Origen Protegida, dentro de la UE.<\/p>\n
El 2 de agosto el BOCyL hac\u00eda p\u00fablica la nueva representaci\u00f3n oficial de la D.O Mantequilla de Soria, tras los comicios celebrados recientemente, y que recaer\u00e1 en D\u00f1a. Roc\u00edo Mart\u00ednez, de Mantequer\u00edas York, a la que deseamos suerte y \u00e9xito en el desempe\u00f1o del cargo, y a la que ofrezco toda mi colaboraci\u00f3n. Esperemos no estar ante la \u00faltima presidencia de la D.O.<\/p>\n
Decimos esto \u00faltimo porque la producci\u00f3n de la mantequilla de la D.O est\u00e1 directamente ligada a la producci\u00f3n lechera dentro de nuestra provincia, una provincia en la que hemos pasado en las \u00faltimas d\u00e9cadas de m\u00e1s de 5.000 vacas de orde\u00f1o a tan solo unas 150 de la actualidad. Fueron aquellas vacas las que forjaron la tradici\u00f3n singular de nuestra mantequilla y fueron los ganaderos, elaboradores y comercializadoras -un poco m\u00e1s tarde- los que por 2004 alcanzaron el reconocimiento para este prodigio singular de nuestra mantequilla, natural, salada o dulce, todas de 10.<\/p>\n
Hoy, dolorosamente, en los medios de comunicaci\u00f3n aparece el fundado lamento de la nueva presidenta al referirse a que los productores valoran renunciar a la Denominaci\u00f3n de Origen Mantequilla de Soria.<\/p>\n
Para los amantes del rom\u00e1ntico kil\u00f3metro cero, hemos de decir que pr\u00e1cticamente la totalidad de la leche que tomamos en Soria es importada, bien de otras comunidades aut\u00f3nomas o incluso de otros pa\u00edses. A estos rom\u00e1nticos que se manifestaban contra el proyecto de la granja de Noviercas, aplaudidos por algunas de estas comunidades, les invitamos a poner peque\u00f1as explotaciones de vacas de orde\u00f1o para salvar la Denominaci\u00f3n de Origen. Tienen las puertas abiertas de ASAJA para ayudarles en su instalaci\u00f3n como ganaderos j\u00f3venes o no tan j\u00f3venes. Ya les hemos invitado otras veces, pero como dice la nueva presidenta de la D.O tal vez prefieran ser \u201cyoutubers\u201d. \u00a0Por eso precisamente estamos deseosos de que alguien quiera crear una granja de orde\u00f1o en Soria, aunque de momento la \u00fanica que se ha querido instalar, la del Valle de Odieta, ha sido continua y vergonzosamente torpedeada y acosada.<\/p>\n
Ya lleg\u00f3 la hora de las lamentaciones, la de la realidad ineludible, la de valorar perder una muestra m\u00e1s de nuestra identidad como sorianos para poder seguir avanzando. No s\u00e9 si en Catalu\u00f1a, la tierra de la otra D.O de Mantequilla, dan valor a esto. No me adentrar\u00e9 m\u00e1s en este jard\u00edn; no hace falta.<\/p>\n
Renunciar a proyectos, como la D.O, o a las granjas que quieran instalarse, tiene un precio y en esta tierra se paga caro, m\u00e1s que en otras, y como siempre el precio lo pagar\u00e1n sobre todo aquellos sorianos que ahora comienzan a ser o aquellos que a\u00fan est\u00e1n por venir. Como digo, en todas partes hay cosas de las que enorgullecerse y otras de las que avergonzarse.<\/p>\n
ANA PASTOR SORIA<\/p>\n
Presidenta de ASAJA Soria<\/p>\n
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