La Asociación de Asadores de Lechazo de Castilla y León ha solicitado formalmente, a la Dirección General de Patrimonio de la Junta de Castilla y León, que el lechazo asado elaborado al estilo tradicional sea declarado Bien de Interés Cultural.
Esta declaración permitiría el reconocimiento del lechazo asado al estilo tradicional, en horno de leña, como el plato más representativo de la cocina tradicional de Castilla y León.
La tradición de preparar y degustar el lechazo se mantiene, como una de las principales señas de identidad de la Comunidad y ha pasado a ocupar un puesto privilegiado en la cocina española y, como consecuencia, en la gastronomía mundial.
Esta petición a la Junta resulta de especial relevancia, ya que se trataría del segundo plato gastronómico en España en contar con este reconocimiento, después de la Paella Valenciana.
