Situación del sector de la leche de vacuno

En el año 2019 se entregaron a industrias 7.221.934 toneladas de leche, lo que supuso un 1,4% más que el año 2018, el cual se creció también un 1,4% respecto a 2017. La principal comunidad autónoma en producción es Galicia con el 38%, seguida de Castilla y León, que ha representado, tanto en 2019 como en 2018, el 13% de la producción nacional.

Censos

El censo de vacas lecheras en noviembre 2020 era de 829.197 vacas de más de 24 meses, así como de 275.583 novillas, representando las novillas el 25% del total de animales, lo que significa que cada cuatro años, de media, se reponen la totalidad de vacas en producción, o lo que es lo mismo, la vida medida de una vaca en producción es de cuatro partos.

El censo de vacas lecheras en Castilla y León es de 94.258, lo que representa el 11% del censo total. Si con el 11% de vacas producimos el 13% de la leche, es evidente que las vacas de Castilla y León son más productivas que la media nacional. Según los datos que se aportan, la producción por hembra lechera es de 9.960 litros año en Castilla y León, mientras que en el conjunto de España se sitúa en 8.710 litros.

En número de ganaderos, en el pasado mes de septiembre hubo 12.320 ganaderos con entregas en el conjunto del territorio español, y esto es un 5,4% menos que el mismo mes del año anterior. Por número de ganaderos, Galicia es la primera comunidad autónoma, seguida de Asturias y Cantabria, situándose Castilla y León en cuarta posición con el 8% del censo de ganaderos, lo que equivaldría a 985 ganaderos o explotaciones. Con esto datos, cada explotación láctea produce una media de 586.000 litros de leche al año, que en el caso de Castilla y León se eleva hasta los 953.000 litros al año.

En resumen, Castilla y León, con el 8% de explotaciones y el 11% del censo de vacas en lactación, produce el 13% de toda la  leche (953.000 toneladas). Por lo tanto, las ganaderías de Castilla y León están más dimensionadas que la media y las vacas producen más leche por cada lactación.

Aunque el informe de coyuntura del Ministerio de Agricultura no  entra en esta cuestión, la alimentación es un factor diferencial también en la ganadería de vacuno de leche de Castilla y León. En la ración de volumen la materia prima con más peso es el maíz forrajero y el “pastone” de maíz, y es Castilla y León la principal zona productora de España, además de que en las principales comarcas ganaderas, ubicadas en Palencia y León, los ganaderos producen en sus fincas agrícolas el maíz que consumen. Pero además  Castilla y León exporta otras materias primas necesarias en la alimentación de las vacas lecheras como es el grano de cereal, paja de cereal, forraje de cereal y heno de alfalfa. En resumen, los menores costes en la alimentación con respecto a otras zonas productoras, a pesar de no tener pastos, es un factor que juega a favor de la ganadería de leche de Castilla y León.

Fabricación de lácteos en España

Consumo

Respecto al consumo, en los últimos años se ha venido detectando un descenso del consumo en España. En 2019 el consumo en hogares ascendió a 3.194.952 toneladas de leche, 733.771 toneladas de yogures, y 359.925 toneladas de queso. Las circunstancias excepcionales de este año 2020 han provocado también cambios importantes en la estadística del consumo de lácteos, y así, en el periodo enero- agosto de 2020 el consumo de leche se ha incrementado el 7,6%, el 5,7% los yogures, y el 15% los quesos.

Comercio exterior

Cada año España está reduciendo su dependencia exterior en lácteos. En 2019 exportamos sobre todo nata, quesos y mantequilla, y el destino países europeos como Francia, Portugal, Italia y Países Bajos. Son poco relevantes las exportaciones a países terceros.

Las importaciones fueron sobre todo de quesos, leche en polvo y mantequilla, y la procedencia Francia, Alemania,  Países Bajos y Portugal.

Comparando el año 2019 con 2018, en valor las importaciones aumentaron el 22% y las exportaciones aumentaron el 38%.

Precios al ganadero

Durante 2019 los precios fueron ligeramente superiores a 2018. Tomando como referencia el mes de octubre, el  Observatorio de Precios de la Leche de la Comisión Europea fija para España un precio medio de 31,17 euros por cien litros, lo que es un 19,76% menos de los 37,33 que cobraron los ganaderos franceses, nuestros principales competidores, o un 9,27% menos de los 34,06 euros por cien litros que cobraron el conjunto de los ganaderos de la UE-27. Aunque esas diferencias se han agrandado en los últimos meses, no es algo puntual que siendo España deficitaria en la producción de leche se pague a los ganaderos menos de lo que se les paga en los países exportadores o menos de lo que se paga a los ganaderos del conjunto de la Unión Europea. Estas diferencies comenzaron a ser patentes en 2016 y desde entonces así se mantienen. En los diez meses del año 2020, la leche en España se ha pagado a una media de 31,89 euros cada cien litros, en Francia 35,99 euros y en el conjunto de la Unión a 33,7 euros. De los principales países que importamos leche o sus derivados, el precio al ganadero es mejor que en España en todos ellos salvo en Portugal.

ASAJA CYL. 23 de noviembre de 2020.

*La mayoría de los datos se han tomado del informe de coyuntura publicado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.