El bovino de carne ha mantenido una semana más sus niveles de cotización en la mesa celebrada este lunes, 14 de abril, en la Lonja de Salamanca, con la excepción de los añojos de más de 350 kilos, que se anotaron su tercera rebaja consecutiva, con una corrección total a la baja de ocho céntimos por kilo entre las tres últimas sesiones.
La bajada de los añojos grandes refleja un mercado de ventas más estancado en las últimas fechas en las reses para matadero, especialmente en semanas con menos jornadas hábiles.
Por su parte, el bovino para criatambién repitió precios, si bien los ganaderos insisten en que las tablillas siguen por debajo de las operaciones reales en el campo. Los compradores, sin embargo, niegan ese desfase. De hecho, reclamaron reducir tres céntimos en las hembras y cinco en los machos, con el argumento de que hay más oferta y una demanda algo menor. Sin embargo, la presidencia de la mesa de bovino de vida determinó mantener los precios.
En la lonja salmantina se constató también la vuelta a las subidas en el ovino de carne, con ganancia de diez céntimos por kilo en todas las categorías del lechazo (hasta quince kilos) y de cinco céntimos en las de cordero; con buenas perspectivas de reactivación del mercado no sólo para Semana Santa, sino para toda la segunda quincena de abril y de mayo./
