El precio que se paga a los ganaderos por la carne de vacuno ha subido en torno al 12 por ciento en lo que llevamos de año. Este incremento se ha producido fundamentalmente desde la invasión rusa en Ucrania, manteniéndose estable desde entonces.
En otras circunstancias los ganaderos estarían encantados con esta subida, pero en las actuales es totalmente insuficiente para compensar la subida de los costes de producción. El principal coste que tienen los ganaderos es la alimentación y, este año, con la sequía que estamos padeciendo, no quedan pastos, por lo que hay que recurrir a comprar piensos caros, a lo que habría añadir las subidas en los precios del gasóleo y de la luz.
La evolución de los precios en origen se ha trasladado al consumidor, que también tiene que pagar más por la carne que compra en el supermercado, lo que ha provocado una disminución de su consumo. Cada persona consume 4,25 kilos de carne de vacuno al año, que supone una merma del casi el 18 por ciento con respecto al año pasado.
El panorama no se presenta halagüeño, y menos con la futura entrada en la UE de carne procedente de Nueva Zelanda.
AGRICULTURA. (€/100 kg)
| TRIGO | CEBADA | CENTENO | |||||||||||||
| Semana/tendencia | 28ª | 29ª | 30ª | TEND. | 28ª | 29ª | 30ª | TEND. | 28ª | 29ª | 30ª | TEND. | |||
| AVILA | 34,00 | 33,80 | 33,00 | – | 32,20 | 32,10 | 31,30 | – | 31,90 | 31,90 | 31,50 | – | |||
| BURGOS | 33,60 | 33,45 | 33,08 | – | 32,10 | 31,78 | 31,15 | – | 31,50 | 31,00 | 30,50 | – | |||
| LEON | 33,50 | 33,40 | 33,00 | – | 32,00 | 31,80 | 31,10 | – | — | 30,50 | 30,50 | = | |||
| PALENCIA | 34,00 | 33,90 | 33,20 | – | 32,00 | 31,90 | 31,30 | – | 31,50 | 31,40 | 31,10 | – | |||
| SALAMANCA | 35,20 | 35,20 | 34,50 | – | 32,70 | 32,70 | 32,00 | – | — | — | — | ||||
| SEGOVIA | 33,50 | 33,50 | 32,70 | – | 31,90 | 31,90 | 31,00 | – | 31,50 | 31,50 | 30,50 | – | |||
| SORIA | 33,50 | 33,30 | 32,80 | – | 31,40 | 31,20 | 30,70 | – | 31,80 | 31,60 | 30,80 | – | |||
| VALLADOLID | 34,00 | 33,50 | 33,33 | – | 32,50 | 31,93 | 31,63 | – | 31,95 | 31,50 | 31,00 | – | |||
| ZAMORA | 34,00 | 34,00 | 33,00 | – | 32,50 | 32,50 | 31,50 | – | 32,00 | 32,00 | 31,00 | – | |||
| AVENA | MAIZ | ALFALFA | |||||||||||||
| Semana/tendencia | 28ª | 29ª | 30ª | TEND. | 28ª | 29ª | 30ª | TEND. | 28ª | 29ª | 30ª | TEND. | |||
| AVILA | — | — | — | — | — | — | — | — | — | ||||||
| BURGOS | 31,33 | 31,50 | 31,00 | – | — | — | — | 21,50 | 21,50 | 21,50 | = | ||||
| LEON | 32,00 | 32,00 | 31,50 | – | 34,00 | 33,40 | 33,00 | – | 22,00 | 22,00 | 22,00 | = | |||
| PALENCIA | 32,20 | 32,20 | 31,90 | – | 35,60 | 35,40 | 34,20 | – | 22,50 | 22,30 | 22,15 | – | |||
| SALAMANCA | — | — | — | 36,60 | 36,10 | 34,90 | – | — | — | — | |||||
| SEGOVIA | 32,50 | 32,50 | 31,50 | – | — | — | — | — | — | — | |||||
| SORIA | — | — | — | — | — | — | — | — | — | ||||||
| VALLADOLID | 32,25 | 32,00 | 31,50 | – | 34,87 | 34,70 | 33,57 | – | 20,50 | 20,50 | 20,50 | = | |||
| ZAMORA | 32,50 | 32,50 | 31,50 | – | 34,00 | 34,00 | 32,80 | – | 21,20 | 21,20 | 21,30 | + | |||
GANADERÍA.
| OVINO (€/kg p.v.) | ||||||||||
| SALAMANCA | ZAMORA | |||||||||
| Fecha/tendencia | 18-jul | 25-jul | 1-ago | TEND. | 19-jul | 26-jul | 2-ago | TEND. | ||
| Lechazos hasta 11 kg | 5,75 | 5,75 | 5,75 | = | 5,05 | 5,05 | 5,05 | = | ||
| Lechazos hasta 13 kg | 5,35 | 5,35 | 5,35 | = | 4,80 | 4,80 | 4,80 | = | ||
| Lechazos hasta 15 kg | 4,75 | 4,75 | 4,75 | = | 4,60 | 4,60 | 4,60 | = | ||
| Corderos 15-19 kg | 3,95 | 3,95 | 3,95 | = | ||||||
| Corderos 19-23 kg | 3,80 | 3,80 | 3,80 | = | ||||||
| Corderos 23-25 kg | 3,63 | 3,63 | 3,63 | = | ||||||
| VACUNO (€/ kg canal) | ||||||||||
| SALAMANCA | LEÓN | |||||||||
| Fecha/tendencia | 18-jul | 25-jul | 1-ago | TEND. | 29-jun | 13-jul | 27-jul | TEND. | ||
| Añojo extra | 5,00 | 5,00 | 5,00 | = | 4,85 | 4,85 | 4,85 | = | ||
| Añojo primera | 4,85 | 4,85 | 4,85 | = | 4,75 | 4,75 | 4,75 | = | ||
| Vaca extra | 4,16 | 4,16 | 4,16 | = | 4,70 | 4,70 | 4,70 | = | ||
| Vaca primera | 3,74 | 3,74 | 3,74 | = | 4,30 | 4,30 | 4,30 | = | ||
| Ternera extra | 5,05 | 5,05 | 5,05 | = | 5,00 | 5,00 | 5,00 | = | ||
| Ternera primera | 4,93 | 4,93 | 4,93 | = | 4,90 | 4,90 | 4,90 | = | ||
| Toros primera | 2,65 | 2,65 | 2,65 | = | ||||||
| PORCINO (€/kg p.v.) | ||||||||||
| SEGOVIA | ZAMORA | |||||||||
| Fecha/tendencia | 21-jul | 28-jul | 4-ago | TEND. | 19-jul | 26-jul | 2-ago | TEND. | ||
| Cerdo Selecto | 1,69 | 1,70 | 1,70 | + | 1,69 | 1,70 | 1,70 | + | ||
| Cerdo Normal | 1,68 | 1,69 | 1,69 | + | 1,68 | 1,68 | 1,69 | + | ||
| Cerdo graso | 1,81 | 1,82 | 1,83 | + | 1,69 | 1,70 | 1,70 | + | ||
| Lechones | 2,75 | 2,80 | 2,85 | + | 2,45 | 2,50 | 2,55 | + | ||
| Cerda desvieje | 0,58 | 0,58 | 0,58 | = | 0,56 | 0,56 | 0,56 | = | ||
