La cercanía de las fiestas navideñas cambió la tendencia a la baja que el precio del cordero ha seguido desde septiembre y que ha llevado a que los ganaderos perciban por su producción un 11 por ciento menos que en estas mismas fechas del año pasado. En el caso del lechazo el precio que cobran es similar al de la anterior campaña, pero también acumula descensos del 15 por ciento desde el verano.
La época navideña es la de mayor consumo de este tipo de carne de todo el año, lo que lleva a los mercados y lineales a incrementar los precios al consumidor sin que, por el contrario, ellos paguen más por la materia prima.
Desde noviembre se produce la entrada masiva de corderos vivos de otros países, especialmente desde Francia, que son sacrificados en mataderos españoles generando confusión entre los consumidores, que no pueden identificar el origen de los animales que compran. Ante esta situación los ganaderos reclaman un control exhaustivo de la trazabilidad y un etiquetado escrupuloso para evitar fraudes y que corderos de otros países se vendan como que son de Castilla y León. Estos corderos importados, que en muchas ocasiones ni siquiera son de razas de aptitud cárnica, por lo que encima no reúnen las condiciones de calidad del de nuestra tierra, inundan el mercado y presionan a la baja los precios que se pagan al ganadero, y que en ningún caso se trasladan al consumidor.
AGRICULTURA. (€/100 kg)
| TRIGO | CEBADA | CENTENO | |||||||||||||
| Semana/tendencia | 48ª | 49ª | 50ª | TEND. | 48ª | 49ª | 50ª | TEND. | 48ª | 49ª | 50ª | TEND. | |||
| AVILA | 18,91 | 18,86 | 18,83 | – | 18,50 | 18,47 | 18,33 | – | 16,63 | 16,63 | 16,56 | – | |||
| BURGOS | 18,60 | 18,60 | 18,60 | = | 18,30 | 18,30 | 18,20 | – | 16,90 | 16,90 | 16,80 | – | |||
| LEON | 18,60 | — | — | – | 18,30 | — | — | – | — | — | — | ||||
| PALENCIA | 18,60 | 18,60 | 18,80 | + | 18,30 | 18,30 | 18,40 | + | 16,60 | 16,70 | 16,70 | + | |||
| SALAMANCA | 19,30 | 19,30 | 19,30 | = | 19,00 | 19,00 | 19,00 | = | — | — | — | ||||
| SEGOVIA | 18,80 | 18,70 | 18,60 | – | 18,20 | 18,10 | 17,90 | – | 16,50 | 16,40 | 16,20 | – | |||
| SORIA | 18,70 | 18,60 | 18,60 | – | 17,70 | 17,70 | 17,70 | = | 16,90 | 16,90 | 16,90 | = | |||
| VALLADOLID | 18,70 | 18,75 | 18,75 | + | 18,30 | 18,30 | 18,10 | – | 16,70 | 16,70 | 16,65 | – | |||
| ZAMORA | 18,50 | 18,50 | 18,50 | = | 18,20 | 18,20 | 18,00 | – | 16,40 | 16,40 | 16,40 | = | |||
| AVENA | MAIZ | ALFALFA | |||||||||||||
| Semana/tendencia | 48ª | 49ª | 50ª | TEND. | 48ª | 49ª | 50ª | TEND. | 48ª | 49ª | 50ª | TEND. | |||
| AVILA | — | — | — | — | — | — | — | — | — | ||||||
| BURGOS | 14,70 | 15,00 | 15,20 | + | — | — | — | 17,90 | 18,00 | 18,00 | + | ||||
| LEON | — | — | — | 18,20 | 18,20 | 18,20 | = | 18,00 | — | — | – | ||||
| PALENCIA | 14,10 | 14,30 | 14,50 | + | 18,10 | 18,10 | 18,10 | = | 17,80 | 17,90 | 17,90 | + | |||
| SALAMANCA | 14,50 | 14,80 | 14,90 | + | 18,20 | 18,20 | 18,20 | = | — | — | — | ||||
| SEGOVIA | 15,70 | 15,60 | 15,50 | – | — | — | — | — | — | — | |||||
| SORIA | — | — | — | — | — | — | — | — | — | ||||||
| VALLADOLID | 14,60 | 14,75 | 15,10 | + | 18,20 | 18,15 | 18,10 | – | 18,00 | 18,00 | 18,00 | = | |||
| ZAMORA | 14,00 | 14,00 | — | – | 18,10 | 18,10 | 18,00 | – | 18,00 | 18,00 | 18,00 | = | |||
GANADERÍA.
| OVINO (€/kg p.v.) | ||||||||||
| MEDINA DEL CAMPO | ZAMORA | |||||||||
| Fecha/tendencia | 02-dic | 09-dic | 16-dic | TEND. | 27-nov | 04-dic | 11-dic | TEND. | ||
| Lechazos 10-12 kg | 5,25 | 5,25 | 5,25 | = | 4,25 | 4,25 | 4,25 | = | ||
| Lechazos 12-15 kg | 4,75 | 4,75 | 4,75 | = | 3,65 | 3,65 | 3,65 | = | ||
| Corderos 15-19 kg | 3,53 | 3,53 | 3,53 | = | — | — | — | |||
| Corderos 19-23 kg | 3,08 | 3,08 | 3,08 | = | — | — | — | |||
| Corderos 23-25 kg | 2,88 | 2,88 | 2,88 | = | — | — | — | |||
| *el precio que aparece en Medina del Campo es el valor medio de las cotizaciones. | ||||||||||
| VACUNO (€/ kg canal) | ||||||||||
| SALAMANCA | LEÓN | |||||||||
| Fecha/tendencia | 03-dic | 10-dic | 17-dic | TEND. | 07-nov | 21-nov | 05-dic | TEND. | ||
| Añojo extra | 3,80 | 3,80 | 3,80 | = | 3,80 | 3,80 | 3,80 | = | ||
| Añojo primera | 3,61 | 3,61 | 3,61 | = | 3,70 | 3,70 | 3,70 | = | ||
| Vaca extra | 3,22 | 3,22 | 3,22 | = | 3,40 | 3,40 | 3,40 | = | ||
| Vaca primera | 2,55 | 2,55 | 2,55 | = | 2,60 | 2,60 | 2,60 | = | ||
| Ternera extra | 4,10 | 4,11 | 4,11 | + | 4,00 | 4,05 | 4,05 | + | ||
| Ternera primera | 4,01 | 4,02 | 4,02 | + | 3,90 | 3,95 | 3,95 | + | ||
| Toros primera | 2,01 | 2,01 | 2,01 | = | — | — | — | |||
| PORCINO (€/kg p.v.) | |||||||||||
| SEGOVIA | ZAMORA | ||||||||||
| Fecha/tendencia | 29-nov | 06-dic | 13-dic | TEND. | 27-nov | 04-dic | 11-dic | TEND. | |||
| Cerdo Selecto | 1,05 | 1,05 | 1,05 | = | 1,05 | 1,05 | 1,05 | = | |||
| Cerdo Normal | 1,04 | 1,04 | 1,04 | = | 1,04 | 1,04 | 1,04 | = | |||
| Cerdo graso | 1,27 | 1,27 | 1,27 | = | 1,05 | 1,05 | 1,05 | = | |||
| Lechones | 2,10 | 2,20 | 2,30 | + | 2,05 | 2,15 | 2,15 | + | |||
| Cerda desvieje | 0,43 | 0,43 | 0,40 | – | 0,45 | 0,45 | 0,45 | = | |||
